Tomaten- en kaastaart op een rozemarijnkorst
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze gelaagde taart met tomaat, kaas en Italiaanse capicola op een kruimelige rozemarijnbodem zit boordevol mediterrane smaken. Zorg ervoor dat de gesneden tomaten goed droog zijn voordat je de taart in elkaar zet; dit zorgt ervoor dat de vulling na het bakken zacht en chewy is, in plaats van waterig. Maak drie lagen van de tomaten, afgewisseld met een mengsel van geraspte fontina- en pecorinokaas en reepjes capicola. Bestrooi elke laag met panko-broodkruimels. Laat de kaas smelten en de bodem goudbruin worden in de oven. Deze taart is een heerlijk voorgerecht bij een glas witte wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 165 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 2 grote eieren + 1 eidooier
- 1,1 - 1,3 kg tomaten van verschillende niet-hybride variëteiten
- 3 kopjes geraspte fontinakaas (ongeveer 340 g)
- 0,5 kopje geraspte Pecorino- of Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
- 1/4 kopje panko broodkruimels
- 150 g dunne plakjes capicola, in reepjes gesneden
- 2 theelepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, Fontina-kaas, Pecorino Romano kaas, panko broodkruimels, capicola, tomaten, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een keukenmachine de bloem, suiker, 1 theelepel rozemarijn, 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt.
- Klop de eieren en de eidooier in een kleine kom. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de eieren toe aan het bloemmengsel en pulseer tot er een deegbal ontstaat. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het voorzichtig tot het zacht en soepel is. Druk het deeg in een springvorm van 23 cm en druk het goed aan op de bodem en tegen de zijkanten tot halverwege de vorm. Dek af en zet minimaal 1 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
- Snijd de tomaten in plakjes en verdeel ze in een enkele laag over twee bakplaten. Breng op smaak met een beetje zout en laat ze ongeveer 30 minuten staan zodat het sap eruit kan lopen. Meng ondertussen in een kom de fontina met het grootste deel van de pecorino, behalve 1 eetlepel; voeg de resterende 1 theelepel rozemarijn toe.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Dep de tomaten voorzichtig droog met keukenpapier. Bestrooi het deeg in de bakvorm met 1 eetlepel panko en verdeel er vervolgens 1/3 van de tomaten over. Strooi de helft van de capicola over de tomaten, gevolgd door de helft van het kaasmengsel. Herhaal dit met de resterende 3 eetlepels panko, nog eens 1/3 van de tomaten en de resterende capicola en kaas. Bedek met een laatste laag tomaten en bestrooi met de resterende 1 eetlepel pecorino; besprenkel met olijfolie.
- Plaats de vorm op een bakplaat en bak tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten is, ongeveer 35 minuten. Haal de vorm uit de oven en laat 1 uur afkoelen op een rooster. Verwijder daarna de ring uit de vorm.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
