Appel-, pecannoten- en havermoutbrood zonder gist, met roomkaasglazuur.

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 brood

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 269, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 35 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 187 mg, suiker 21 G.

Havervlokken, geroosterde pecannoten en aromatische specerijen geven dit ongezuurde zoete brood de smaak van havermoutkoekjes. De toevoeging van geraspte appels en naturel yoghurt maakt het vochtig en zacht, en de roomkaasglazuur maakt het perfect als dessert. Je kunt één standaard brood of drie mini-broden bakken – het recept bevat baktijden voor beide. Om optimaal van dit brood te genieten, kun je het, zodra het is afgekoeld, luchtdicht verpakken en bewaren tot de volgende dag.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Brood zonder gist

1/2 kopje gesmolten ongezouten boter of plantaardige olie + extra boter om de pan in te vetten
1 en 1/4 kopjes premium bloem
3/4 kopje kristalsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1 kopje havermout
3/4 kopje gehakte geroosterde pecannoten
0,5 kopje naturel yoghurt of zure room
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
1 theelepel geraspte citroen- of sinaasappelschil (optioneel)
1 kopje geraspte appels, het overtollige sap eruit persen

Roomkaasglazuur

1 kopje poedersuiker
3 eetlepels roomkaas, op kamertemperatuur
2 eetlepels melk
1/4 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, roomkaas, yoghurt, zure room, sinaasappelschil, havervlokken, pecannoten, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een broodvorm van 23 x 13 x 5 cm of drie mini-broodvormpjes van 15 x 5 x 5 cm licht in met gesmolten boter en zet apart.
Meng in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, zout, baksoda, kaneel en nootmuskaat. Voeg de havermout en pecannoten toe en meng goed. Zet opzij.

Meng in een kleine kom de gesmolten boter, yoghurt, vanille-extract, eieren en eventueel geraspte citroenschil. Voeg de geraspte appels toe. Voeg dit mengsel toe aan het bloemmengsel en roer kort door elkaar (kneed het deeg niet te lang).
Doe het deeg in de voorbereide broodvorm. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om het oppervlak glad te strijken. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 55-60 minuten voor een groot brood en 35-40 minuten voor mini-broden.
Leg het brood op een rooster en laat het 30 minuten afkoelen. Haal het vervolgens uit de vorm en laat het volledig afkoelen op het rooster.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Roomkaasglazuur:

Meng in een kleine kom de poedersuiker, roomkaas, melk en vanille-extract tot een glad mengsel. Giet het glazuur over het brood en laat het 15-20 minuten op kamertemperatuur staan. Bewaar in een goed afgesloten verpakking gedurende maximaal 1 week..