Pizza met fruit

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 587, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 80 G., vezel 3 G., cholesterol 100 mg, natrium 258 mg, suiker 55 G.

Voor deze zomerse fruitpizza kun je alle seizoensvruchten en -bessen gebruiken die je kunt vinden: frambozen, aardbeien, bosbessen, bramen, perziken, nectarines of abrikozen. De pizzabodem is een gigantische suikerkoek, die je een dag van tevoren kunt bakken en goed in plasticfolie kunt wikkelen tot je hem met de roomkaasvulling wilt beleggen (je kunt hem ook een dag van tevoren maken). Gebruik dit deegrecept niet alleen voor pizza, maar ook voor simpele suikerkoekjes. Die zijn heerlijk op zichzelf!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Suikerkoekbodem

3/4 kopje kristalsuiker
110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
1 theelepel versgeraspte citroenschil
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei
1 en 3/4 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout

Topping

220 g roomkaas op kamertemperatuur
4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
1 eetlepel honing
1 theelepel vanille-extract
2 kopjes gezeefde poedersuiker, plus extra om te bestrooien
4-5 kopjes gemengd vers zomerfruit en bessen, zoals hele frambozen, bramen en bosbessen, gesneden aardbeien en dun gesneden steenfruit

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, poedersuiker, roomkaas, citroenschil, Honing, perziken, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Suikerkoekbodem:

Meng de kristalsuiker en boter in een grote kom en klop met een elektrische mixer op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 1 tot 2 minuten. Voeg de citroenschil, vanille-extract en het ei toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe en meng op lage snelheid tot alles goed is opgenomen. Doe het deeg in een grote (30 cm) antiaanbakpan en druk het uit tot een gelijkmatige laag die de hele bodem van de pan bedekt. Als het deeg te zacht wordt om mee te werken, zet de pan dan ongeveer 10 minuten in de koelkast om het deeg te laten opstijven en ga daarna verder met het deeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg, op 2,5 cm afstand van de randen.

Bak de cake goudbruin, 20-24 minuten. Laat hem afkoelen in de vorm op een rooster, maak vervolgens de randen los met een botermes en keer de cake om op een bord of snijplank. Draai hem weer om. Als je de cake van tevoren maakt, laat hem dan afkoelen, wikkel hem vervolgens goed in plasticfolie en bewaar hem op kamertemperatuur.
Topping:

Maak de mengkom schoon en voeg de roomkaas en boter toe. Klop op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de honing en vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker toe en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het luchtig is, 1-2 minuten. Bewaar de topping afgedekt in de koelkast tot gebruik (voor gebruik nogmaals roeren tot een glad mengsel).
Montage:

Bestrijk de pizzabodem met roomkaasglazuur, laat daarbij een paar centimeter aan de randen vrij. Schik het fruit en de bessen erop. Bestrooi de fruitpizza vlak voor het serveren eventueel met poedersuiker en snijd hem in punten.