Ontbijtpannenkoeken gevuld met lente-ui
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1036, totaal vet 85 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 40 G., vezel 2 G., cholesterol 418 mg, natrium 739 mg, suiker 2 G.
Calorieën 1036, totaal vet 85 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 40 G., vezel 2 G., cholesterol 418 mg, natrium 739 mg, suiker 2 G.
Deze pannenkoeken verschillen van de traditionele door hun Aziatische smaak en worden meer als platbrood gemaakt. Het beslag is in een paar minuten klaar en de pannenkoeken met lente-ui worden snel in een pan gebakken tot ze knapperig zijn. In dit recept is elke pannenkoek gevuld met roerei met kaas en gebakken spek. Perfect voor een zondagse brunch!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
- 0,5 kopjes kokend water
- 1/4 kopje donkere sesamolie
- 5 groene uitjes, dun gesneden
- 8 plakjes spek
- Plantaardige olie, om te frituren
- 2 eetlepels volle melk
- 8 grote eieren
- 1 kopje geraspte scherpe cheddar
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, groene uien, spek, pannenkoeken, cheddar kaas, melk, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de bloem met 1 theelepel zout. Voeg kokend water toe en roer met een siliconen spatel tot een glad deeg. Als het deeg te droog is, voeg dan nog 2 eetlepels water toe (geen kokend water). Laat het deeg voldoende afkoelen en kneed het vervolgens op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot het elastisch maar stevig is, ongeveer 5 minuten. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
- Meng ondertussen de sesamolie met de groene uitjes in een klein kommetje en zet apart.
- Verdeel het deeg in 4 stukken en houd ze afgedekt. Rol elk stuk uit tot een cirkel met een diameter van 18 cm en een dikte van 0,2 cm. Verdeel een kwart van het lente-uienmengsel gelijkmatig over elke deegcirkel. Rol het deeg strak op tot een rol. Rol het op tot een slakvorm, dek het af en leg het opzij. Herhaal dit met de resterende stukken deeg en het lente-uienmengsel.
- Druk elk deegrolletje plat op een met bloem bestoven werkblad met je hand en rol het vervolgens met een met bloem bestoven deegroller uit tot een dunne cirkel met een diameter van 20 cm. Leg de crêpes voorzichtig op een grote bakplaat bekleed met bakpapier. Als je de crêpes op elkaar wilt stapelen, gebruik dan bakpapier ertussen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg het spek toe. Bak het spek, draai het eenmaal om, tot het knapperig is, 12-15 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier. Gooi het uitgelopen vet in de pan weg.
- Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje plantaardige olie toe. Bak een deegvel goudbruin en krokant, met bruine vlekjes, 1-2 minuten per kant. Leg de pannenkoek op een met keukenpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de overige pannenkoeken en voeg indien nodig meer olie toe.
- Zet de koekenpan met het uitgebakken spekvet terug op laag vuur. Klop in een middelgrote kom de melk, de eieren en een flinke snuf zout en zwarte peper door elkaar. Giet het eimengsel in de koekenpan en bak het, al roerend en de zijkanten en bodem van de pan schrapend, tot er kleine klontjes gestold ei ontstaan, 6-8 minuten. Zet het vuur uit en roer voorzichtig de cheddar erdoor.
- Verdeel het gebakken ei met kaas over 4 crêpes en smeer het voorzichtig uit over de helft van elke crêpe. Leg spek op het gebakken ei en bestrooi met koriander. Vouw elke crêpe dubbel en vervolgens nog een keer dubbel.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
