Popovers met puddingvulling

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 594, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 65 G., vezel 2 G., cholesterol 242 mg, natrium 250 mg, suiker 39 G.

Popovers zijn holle, luchtige broodjes die met allerlei vullingen gevuld kunnen worden. Dit recept gebruikt een zachte chocoladepuddingvulling, waardoor ze een elegant dessert vormen voor een speciale gelegenheid. Serveer ze bestrooid met cacaopoeder en kaneel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

1 schijf Mexicaanse chocolade (ongeveer 90 g), in stukjes gesneden
1 en 1/4 kopjes volle melk
3 grote eierdooiers
1/4 kopje suiker
3 eetlepels maizena
1 en 1/4 kopjes gekoelde slagroom

Popovers

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om het deeg mee te bewerken
0,5 theelepel grof zout
3/4 theelepel gemalen kaneel + extra om te bestrooien
1 en 1/4 kopjes volle melk op kamertemperatuur
2 grote eieren op kamertemperatuur
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus extra om in te vetten
0,5 kopjes suiker
Ongezoete cacaopoeder, om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium bloem, chocoladepudding, chocolade, eieren, room, cacao, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vulling:

Smelt de chocolade en melk in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken) en roer tot een glad mengsel. Meng in een grote kom de eidooiers met de suiker en maizena; klop er geleidelijk het chocolademengsel doorheen en giet het mengsel in een andere pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, al roerend, tot er belletjes aan de randen verschijnen en het mengsel dikker wordt, 3-4 minuten. Doe de vulling in een kom en dek het af met plasticfolie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 45 minuten.
Klop de slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Spatel met een rubberen spatel de helft van de slagroom door de gekoelde chocoladevulling. Dek af en zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven, ongeveer 2 uur; dek de resterende slagroom af en zet deze in de koelkast tot serveren.

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 230 °C.
Popovers:

Meng in een grote kom de bloem, het zout en 1/4 theelepel kaneel. Meng in een andere kom de melk en de eieren, roer vervolgens de droge ingrediënten erdoor en kneed tot een glad deeg. Roer de gesmolten boter erdoor. Laat 10 minuten rusten.
Vet een popovervorm met 6 vakjes in met gesmolten boter, bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit. Verdeel het beslag over de vakjes. Bak 20 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 175 °C en bak verder tot de popovers luchtig en goudbruin zijn, nog ongeveer 20 minuten (open de ovendeur niet). Haal de vorm uit de oven en laat de popovers iets afkoelen op een rooster. Meng ondertussen in een kom de suiker met de resterende 1/2 theelepel kaneel. Haal de popovers uit de vorm, bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met het kaneel-suikermengsel.
Snijd de bovenkant van de popover eraf, maar niet helemaal door, zoals een deksel. Schep de vulling en de resterende slagroom erin. Bestrooi met cacaopoeder en kaneel.