Zoete en pittige gehaktbal

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 822, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 57 G., vezel 5 G., cholesterol 212 mg, natrium 1520 mg, suiker 23 G.

Aziatische Sriracha-saus en ahornsiroop zorgen voor een heerlijk contrast in smaken in deze sappige, met groenten gevulde gehaktbal. Je kunt hem bakken in een vierkante bakvorm of in een broodvorm op een bakplaat. Gehaktbal is heerlijk warm geserveerd (als hoofdgerecht) of in sandwiches en open sandwiches de volgende dag.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels olijfolie
2 groene paprika's, fijngesneden
2 rode paprika's, fijngesneden
1 grote gele ui, fijngesneden
3/4 kopje panko broodkruimels
0,5 kopjes volle melk
2 bollen knoflook, geroosterd en tot een pasta gepureerd.
1 kopje ketchup
1/4 kopje steaksaus
1/4 kopje Sriracha-saus
1/4 eetlepel ahornsiroop
1 eetlepel Montreal steak seasoning
900 g rundergehakt met 20% vetgehalte
450 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
3 eieren, geklopt
1 bosje verse Italiaanse peterselie, fijngehakt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt worst, zoete paprika, knoflook, steak kruiden, Sriracha-saus, ahornsiroop, eieren, melk, ketchup

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de groene paprika, rode paprika en ui tot ze heel zacht en goudbruin zijn, 10-12 minuten. Schep ze op een bord of bakplaat en zet in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld. Dit kan tot een dag van tevoren worden gemaakt.
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng in een kom de broodkruimels, melk en geroosterde knoflook tot een mengsel met de consistentie van havermout. Zet apart. Meng in een andere kom de ketchup, steaksaus, Sriracha, ahornsiroop en steakkruiden. Als de saus te pittig is, voeg dan wat extra ketchup toe om de smaak te verzachten. Zet apart.
Meng in een kom het gehakt, de worst, peterselie, eieren, het paprika- en uienmengsel en tweederde van de gehaktsaus. Meng alles goed door elkaar, maar druk het gehakt niet te compact aan. Neem een klein bolletje van het gehaktmengsel en vorm er een klein burgertje van. Bak het in een koekenpan tot het gaar is en proef. Breng het gehaktmengsel indien nodig op smaak met zout en peper.
Als je de smaak lekker vindt, schep je het vleesmengsel in een ingevette ovenschaal of vorm je er een rol van en leg je die op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de gehaktbal tot de kerntemperatuur 68 °C (150 °F) bereikt, dit duurt 1 tot 1,5 uur. Haal de gehaktbal uit de oven.
Zet de oven op de grillstand. Bestrijk het gehaktbrood met de helft van de resterende saus, zet het vervolgens terug in de oven en gril het 2-3 minuten. Laat het 20 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt. Serveer met aardappelpuree en besprenkel met de resterende saus.

Sandwiches:
Restjes gehaktbrood zijn heerlijk op een broodje! Rooster de plakjes en beleg ze op een sneetje brood met kaas en een beetje zoetzure saus.