Physalis Gazpacho en Quesadillas
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Met een paar handige trucjes is dit koude zomergerecht in een handomdraai klaar. Voordat we de soep pureren, voegen we ijswater toe, waardoor we minder tijd kwijt zijn aan het afkoelen. En we bakken de bonenquesadilla's op een bakplaat op hoog vuur, zodat ze tegelijk gaar worden. De tortilla's zijn in slechts een paar minuten knapperig!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote physalis (250 g), grof gehakt
- 1 komkommer (250 g), grof gehakt
- 1/2 kopje zure room
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- 1 stengel lente-ui, in dunne plakjes gesneden (wit en groen gedeelte gescheiden)
- 1/3 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 blik (420 g) witte cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
- 4 tarwetortilla's, elk 20 cm.
- 6 plakjes (170 g) gerookte Goudse kaas
- Gesneden ingelegde jalapeño's als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: grondkersen, cannellinibonen, Goudse kaas, jalapeñopeper, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 100 °C (350 °F) met een rooster op 10 cm afstand van de warmtebron.
- Doe 1/4 kopje zure room, 1/4 kopje ijswater met ijsblokjes, komkommerschijfjes, knoflook, het witte gedeelte van de ui en een flinke snuf zout in een blender. Mix tot een bijna glad mengsel en voeg dan de tomatillo's toe.
Pureer tot een gladde massa, verwijder dan de dop van de blender en voeg langzaam 1/4 kopje olie toe, terwijl u blijft mixen. Voeg naar behoefte zout toe. Zet de soep in de koelkast terwijl u kookt. quesadilla. - Doe de cannellinibonen in een kom, voeg een snufje zwarte peper toe en prak ze fijn met de achterkant van een vork. Leg 2 tortilla's op een bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Bestrijk één kant met olijfolie. Draai de tortilla om zodat de ingevette kant naar de bakplaat wijst.
Verdeel de gepureerde bonen over de tortilla's en gebruik een vork of je vingers om ze gelijkmatig uit te spreiden, waarbij je een rand van 1,3 cm vrijlaat. Beleg elke tortilla met 3 plakjes kaas (licht overlappend). Leg de overgebleven 2 tortilla's erop en bestrijk ze met boter. - Plaats de quesadilla's in de oven en bak ze ongeveer 1 minuut, tot ze knapperig en lichtbruin zijn. Draai ze om met een spatel en bak ze nog 1 minuut, tot de kaas volledig gesmolten is en de tortilla's knapperig en goudbruin zijn. Snijd elke quesadilla in 6 driehoekjes.
- Schep de soep in 4 gekoelde kommen, besprenkel met olijfolie, een paar snufjes zwarte peper en wat plakjes lente-ui. Serveer bij elke portie soep 3 plakjes quesadilla, gegarneerd met zure room en wat ingelegde jalapeño's.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
