Quiche met gekarameliseerde uien, champignons en Gruyère op een havermoutbodem

Stemmen: 1

Hoe maak je een quiche met gekarameliseerde ui, champignons en Gruyère op een havermoutbodem?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 270, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 24 G., vezel 2 G., cholesterol 125 mg, natrium 430 mg, suiker 0 G.

Deze smaakvolle quiche met een rijke champignonvulling is een heerlijk en gezond ontbijt of diner, boordevol eiwitten, vezels en de micro- en macronutriënten die nodig zijn voor een gezond dieet. De quiche wordt gebakken op een bodem van gemalen havermout en de vulling is vetarmer doordat de slagroom is vervangen door magere, ongezoete gecondenseerde melk. Meng de havermout met eieren en garneer met gebakken champignons, gekarameliseerde uien en geraspte kaas. Bak tot de vulling stevig is. Kies verschillende soorten champignons voor een complexere smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

3/4 kopje havervlokken
0,5 kopjes premium bloem
1/4 theelepel zout
3 eetlepels gekoelde, ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
3 eetlepels gekoelde magere zure melk (of kefir)

Vulling

4 theelepels olijfolie
1 grote ui, in dunne halve ringen gesneden
220 g gehakte diverse paddenstoelen, zoals champignons, oesterzwammen en shiitake paddenstoelen
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 theelepel mosterdpoeder
1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde)
3 grote eieren
3 eiwitten
1 kopje ongezoete magere gecondenseerde melk
2/3 kop geraspte Gruyère (ongeveer 30 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, havervlokken, eieren, zure melk, kefir, geconcentreerde melk, Gruyère-kaas, mosterdpoeder, zwarte peper, champignonpaddenstoelen, oesterzwammen, shiitake paddenstoelen, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een taartvorm van 23 cm in met bakspray.
Taart:
Doe de havermout, bloem en zout in de kom van een keukenmachine en pulseer 3 keer. Voeg de boter toe en pulseer ongeveer 12 keer, tot het kruimelig is. Voeg de karnemelk toe en pulseer nog 3-5 keer om alles te mengen. Vorm het mengsel tot een bal en leg deze tussen twee grote vellen bakpapier. Rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 25 cm.

Verwijder het bovenste vel bakpapier. Keer het deeg, dat nog steeds op het andere vel bakpapier ligt, om in de taartvorm en verwijder vervolgens het bakpapier. Druk het deeg voorzichtig in de vorm. Bak 9 minuten en laat afkoelen.
Vulling:
Verhit 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij goudbruin en gekarameliseerd is, ongeveer 20 minuten. Schep de ui in een kom. Voeg de resterende 2 theelepels olijfolie toe aan de koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak deze, al roerend, tot ze vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 6 minuten. Doe de ui terug in de koekenpan en breng op smaak met zout, peper, mosterd en tijm.
Klop in een middelgrote kom de eieren, eiwitten en ongezoete gecondenseerde melk door elkaar.
Bestrooi de bodem met de kaas. Verdeel het champignonmengsel erover en giet het eimengsel eroverheen. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Bak de quiche 35 minuten, of totdat een mes dat in het midden van de quiche wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de quiche 5 minuten rusten, snijd hem vervolgens in 6 stukken en serveer.

Uitstekende bron: eiwit, riboflavine, fosfor, selenium.

Goede bronVitamine A, niacine, vitamine D, pantotheenzuur, calcium, jodium, ijzer, kalium