Zoete aardappelen gevuld met chorizo
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 620, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 31 G., vezel 5 G., cholesterol 53 mg, natrium 1236 mg, suiker 14 G.
Calorieën 620, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 31 G., vezel 5 G., cholesterol 53 mg, natrium 1236 mg, suiker 14 G.
Vervang traditionele aardappelen door gezondere zoete aardappelen. Net als krieltjes zijn ze heerlijk gebakken in knollen, perfect om te serveren met vullingen. In dit recept worden gebakken zoete aardappelen aan de bovenkant ingesneden, het vruchtvlees met een vork losgemaakt en vervolgens gevuld met een heerlijke vulling van gebakken Mexicaanse chorizo, rozijnen en pijnboompitten. Besprenkel de vulling met een pittige yoghurtsaus, bestrooi met verse munt en geniet van de heerlijke smaakcombinatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g rauwe chorizoworst, zonder darm.
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- 1/4 kopje + 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel droge marinade
- 1 kopje magere Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 2 eetlepels pijnboompitten
- Gehakte verse munt, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, chorizo worst, pijnboompitten, rozijn, kruidenmarinade voor vlees, yoghurt, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Prik de zoete aardappel met een vork en leg hem in een magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron tot de aardappel gaar is, ongeveer 20-25 minuten.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de inmaakkruiden toe en bak al roerend ongeveer 1 minuut. Doe de kruidenolie in een mini-foodprocessor en pulseer gedurende 1 minuut. Giet de kruidenolie in een middelgrote kom en voeg de yoghurt, knoflook, 1 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe; zet opzij.
- Week de rozijnen 10 minuten in een kommetje met 120 ml warm water. Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak deze al roerend en met een houten lepel losmakend tot hij bruin is, 5-6 minuten. Voeg de pijnboompitten toe en bak deze al roerend tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 30 seconden. Schep het vleesmengsel in een kom. Laat de rozijnen uitlekken en voeg ze toe aan het vleesmengsel.
- Leg de zoete aardappelen op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper; wrijf de aardappelen in zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Bak tot de schil knapperig is, ongeveer 10 minuten. Snijd de bovenkant van de aardappelen eraf en maak het vruchtvlees los met een vork; breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer met het vleesmengsel, de yoghurtsaus en de munt.
Categorieën:
recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Gevulde gerechten / Herfstgerechten / Hoofdgerechten / Bijgerechten / Groenten en champignons / Voorgerechten / Vleesvoorgerechten / Groentevoorgerechten / Aardappelgerechten / Zoete aardappel / Gevulde aardappelen / Food Network - recepten / Mexicaanse keuken
Soortgelijke recepten
