De beste romige broccoli-cheddarkaas soep
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 636, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 32 G., vezel 2 G., cholesterol 133 mg, natrium 1434 mg, suiker 8 G.
Calorieën 636, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 32 G., vezel 2 G., cholesterol 133 mg, natrium 1434 mg, suiker 8 G.
Deze heerlijke broccolisoep is rijk, dik en vol van smaak. Hoewel hij met lichte room is gemaakt, is hij ongelooflijk romig dankzij een beetje aardappelpuree en kaas. Pureer de helft van de soep voor een dikke consistentie en voeg de andere helft zo toe, zodat je de sappige broccoli in elke lepel proeft. Serveer met een snufje geraspte cheddar kaas eroverheen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 grote wortel, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje bloem
- 2 kopjes magere room (10%)
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 4 kopjes broccoliroosjes (ongeveer 1 stronk)
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1 grote Russet Burbank aardappel (ongeveer 220 g)
- 220 g zachte gele cheddar, geraspt (ongeveer 2 kopjes) + extra voor serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, broccoli kool, wortel, cheddar kaas, room, laurierblad, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en knoflook toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en bak tot deze goudbruin is, 3-4 minuten. Klop er vervolgens geleidelijk de room doorheen tot een glad mengsel ontstaat.
- Voeg de kippenbouillon, broccoli, laurierblad, nootmuskaat, 1/2 theelepel zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat het onafgedekt sudderen, af en toe roerend, tot de bouillon indikt en de broccoli heel zacht is, ongeveer 15 minuten.
- Prik ondertussen met een vork meerdere keren in de aardappelen en leg ze op een bord. Verwarm ze in de magnetron op hoog vermogen tot ze gaar zijn, draai ze halverwege om, ongeveer 6 minuten. Laat afkoelen en pel ze vervolgens. Stamp de aardappelen fijn met een vork of aardappelstamper.
- Giet 2 kopjes soep in een maatbeker en verwijder het laurierblad. Laat de resterende hete soep 5 minuten afkoelen en giet deze vervolgens in een blender, tot maximaal de helft gevuld. Roer de aardappelpuree erdoor. Verwijder de dop in het midden van het blenderdeksel en plaats deze op de kom. Dek het deksel af met een opgevouwen keukendoek om spatten te voorkomen en blend tot de soep zeer glad is.
- Giet de romige soep en de apart gehouden 2 kopjes soep terug in de pan. Roer de kaas erdoor tot deze volledig gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in diepe kommen en bestrooi met extra geraspte cheddar.
Auteur van het recept - Amanda Neal – Menu-ontwikkelaar
Categorieën:
Soortgelijke recepten
