Broccoli-cheddarsoep met weinig koolhydraten
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 eetlepels
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 14
Calorieën 246, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 18 G., vezel 5 G., cholesterol 34 mg, natrium 720 mg, suiker 5 G.
Portiegrootte: 1 van 14
Calorieën 246, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 18 G., vezel 5 G., cholesterol 34 mg, natrium 720 mg, suiker 5 G.
Deze koolhydraatarme roomsoep zit boordevol gezonde broccoli, gestoofd met kruiden in kippenbouillon. Pureer de soep in een blender en roer er voor een extra gladde en romige consistentie flink wat geraspte kaas doorheen – een smakelijker alternatief voor de traditionele roomsoep. Serveer de soep met knapperige spekjes en geraspte kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 dikke plakken spek, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1,3 kg broccoli (ongeveer 4 stronken), verdeeld in roosjes en stengels (je zou in totaal 15 kopjes moeten hebben)
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 grote witte ui, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 1 theelepel Hongaarse gerookte paprika
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes geraspte cheddar (220 g) + extra voor serveren
- 1 kopje (100 g) geraspte Monterey Jack-kaas (peperkaas) + extra voor de garnering
- 1 theelepel witte wijnazijn
- Een snufje cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, cheddar kaas, Monterey Jack-kaas, wijnazijn, gemalen cayennepeper, paprika, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak het spek in een grote braadpan op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot het knapperig is, ongeveer 6 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en laat het uitlekken.
- Voeg de broccolistelen, knoflook en ui toe aan het gesmolten vet in de braadpan en bak ze 4-5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de paprika en rode pepervlokken toe en bak al roerend verder.
- Voeg de broccoliroosjes, kippenbouillon en 2 kopjes water toe. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager en laat de soep sudderen tot hij dikker wordt en de broccoli gaar is, ongeveer 25 minuten.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een romige consistentie. Gebruik je een blender, giet de soep dan in porties in de kom en pureer tot een gladde massa (wees voorzichtig met hete vloeistoffen). Giet de soep terug in de pan.
- Zet de soep weer op middelhoog vuur en roer beide kazen erdoor tot een gladde, dikke saus ontstaat, ongeveer 5 minuten. Voeg azijn, cayennepeper en zout en peper naar smaak toe. Schep de soep in kommen en garneer met knapperige spekjes en geraspte kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
