Broccoliballetjes met kaas (keto-dieet)

Stemmen: 1

Hoe maak je broccoli- en kaasballetjes (keto dieet)?

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 28 ballen

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 270, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 7 G., vezel 3 G., cholesterol 90 mg, natrium 460 mg, suiker 1 G.

Deze met kaas gevulde gehaktballetjes zijn perfect voor het keto-dieet. Ze zijn rijk aan vezels en eiwitten dankzij de royale hoeveelheid broccoli en amandelmeel, maar ze zijn ook ongelooflijk lekker, vooral met zelfgemaakte ranchdressing, die ook keto-vriendelijk is. Cayennepeper is optioneel, maar het versterkt de smaak aanzienlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broccoliballetjes met kaas

2 middelgrote broccolikoppen, stelen verwijderd (ongeveer 340 gram), in middelgrote roosjes gesneden, kleine stelen in stukjes van 0,6 cm dik gesneden (ongeveer 4 volle koppen in totaal)
2 teentjes knoflook, licht geplet
1 kleine groene ui, dun gesneden (ongeveer 2 eetlepels)
1/4 kopje verse peterselieblaadjes
1 groot ei + 1 grote eidooier
1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
1 theelepel paprika
3/4 kopje amandelmeel (ongeveer 90 g)
1 kopje fijn geraspte scherpe cheddar (ongeveer 100 g)

Ranchsaus

0,5 kopje zure room
1/3 eetlepel keto mayonaise
2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
0,5 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel uienpoeder
1 eetlepel verse dille, fijngehakt
1/4 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, cheddar kaas, amandelmeel, gemalen cayennepeper, paprika, uienpoeder, dille, zure room, ranchsaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de broccoli, knoflook en 1/4 kopje water in een middelgrote hittebestendige glazen kom. Maak een keukenpapiertje nat en leg dit op de broccoli. Verwarm de broccoli in de magnetron tot hij heldergroen en beetgaar is, ongeveer 3 minuten, afhankelijk van het vermogen van je magnetron.
Verwijder voorzichtig het keukenpapier, doe de broccoli in een keukenmachine (bewaar het water in de kom) en laat 5 minuten afkoelen. Spoel de glazen kom af en zet hem opzij.

Plaats ondertussen het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.
Doe de groene uien en peterselie in een keukenmachine. Mix tot het broccolimengsel een rijstachtige textuur heeft. Doe het mengsel in een glazen kom samen met het hele ei, de eidooier, cayennepeper (indien gebruikt), paprikapoeder, 1,5 theelepel zout, een paar draaien van de zwarte pepermolen, amandelmeel en 3/4 kopje cheddar. Meng alles goed met je handen.
Schep telkens 1 eetlepel van het mengsel en leg het op de voorbereide bakplaat, met voldoende tussenruimte, zodat je in totaal ongeveer 28 stukjes krijgt. Maak je handen lichtjes nat met water en rol elk stukje mengsel tot een balletje. Maak je handen indien nodig opnieuw nat om te voorkomen dat het broccolimengsel aan je handen blijft plakken. Bespray de balletjes met bakspray en strooi de resterende 240 ml cheddar kaas eroverheen. Druk de kaas voorzichtig aan zodat deze goed blijft plakken.
Bak de broccoliballetjes in de oven tot ze gaar en licht goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Draai de bakplaat halverwege om.
Leg de broccoli-kaasballetjes op een schaal en serveer ze met ranchsaus om in te dippen.

RanchsausMeng ondertussen in een kleine kom de zure room, mayonaise, azijn, knoflookpoeder, uienpoeder, een flinke snuf zout, wat versgemalen zwarte peper, dille en peterselie. Klop alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Opbrengst: 240 ml.