Pompoen-kruidenpannenkoek met 4 toppings op een bakplaat

Stemmen: 1

Hoe maak je een pompoenpannenkoek met 4 toppings op een bakplaat?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 748, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 99 G., vezel 4 G., cholesterol 206 mg, natrium 1315 mg, suiker 44 G.

Bak een grote, luchtige pannenkoek op een bakplaat, verdeel hem in vier stukken en beleg ze met gekarameliseerde appels, cranberry's, wortels en roomkaas. Al deze smaken passen prachtig bij deze geurige pompoenpannenkoek, waardoor het een perfecte traktatie is voor een zondagse brunch met een groep. Snijd de pannenkoek in kleine vierkantjes en serveer ze zodat iedereen van alle toppings kan proeven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 grote eieren, geklopt
5 kopjes zure melk of kefir
1 eetlepel vanille-extract
2 theelepels grof zout
0,5 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker
10 eetlepels ongezouten boter (140 g), gesmolten
2 en 3/4 kopjes premium bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel sodawater
2 eetlepels + 2 theelepels pompoentaartkruidenmix
1 kleine appel, in dunne plakjes gesneden (klokhuis verwijderd)
2 eetlepels karamelsaus
1 eetlepel lichtbruine suiker
1 kleine wortel, geschild en geraspt (ongeveer 1 kopje)
2 eetlepels rozijnen
1 kopje bevroren cranberries, ontdooid
1 theelepel sinaasappelrasp + 1 eetlepel sinaasappelsap
2 eetlepels roomkaas op kamertemperatuur
1/4 kopje poedersuiker
Slagroom en ahornsiroop, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, wortel, rozijn, karamel, pompoentaartkruiden, sinaasappelschil, cranberry, roomkaas, ahornsiroop, premium meel, zure melk, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.
Meng in een grote kom de eieren, zure melk, vanille-extract, zout en 0,5 kopje kristalsuiker tot een glad mengsel. Voeg 170 gram gesmolten boter toe en meng goed.

Meng in een andere grote kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda en 4 theelepels pompoentaartkruiden. Spatel met een rubberen spatel het vloeibare mengsel door het bloemmengsel en mix tot een glad beslag (het is niet erg als er nog een paar klontjes in zitten). Zet 2 eetlepels van het beslag apart in een andere kom.
Vet een bakplaat van 33x46 cm met opstaande randen in met 2 eetlepels boter. Leg het deeg erop en strijk het glad met een spatel. Tik de bakplaat een paar keer tegen het aanrecht om het deeg te laten zakken.
Verhit de resterende 2 eetlepels boter in een middelgrote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak ze tot ze licht zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg de karamel toe, roer goed door zodat de appels gelijkmatig bedekt zijn en zet apart. Voeg de bruine suiker en 1 eetlepel pompoentaartkruiden toe aan het apart gehouden beslag en roer. Zet apart. Meng in een andere kleine kom de wortels, rozijnen, 1 eetlepel kristalsuiker en 1/2 theelepel pompoentaartkruiden. Zet apart. Meng in weer een andere kleine kom de cranberries, sinaasappelrasp en -sap en de resterende 1 eetlepel kristalsuiker. Zet apart.
Leg de bakplaat met de lange zijde naar u toe. Verdeel de bakplaat in vier gelijke kwadranten. Elk kwadrant krijgt een aparte vulling. Schik de appels in het linkerbovenkwadrant. Voeg daarnaast, rechts, 1 theelepel van elk mengsel van bruine suiker en pompoentaartkruiden toe (het deeg moet nu veel bruine vlekjes hebben). Steek een tandenstoker of spiesje door het deeg om een gemarmerd patroon te creëren.
Strooi het wortelmengsel over het onderste linkerkwadrant, onder de appels. Spatel de wortels voorzichtig met een mes door het beslag. Strooi het cranberrymengsel over het onderste rechterkwadrant en laat eventueel overtollig vocht uitlekken.
Plaats de bakvorm in de oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 200 °C (400 °F). Bak de pannenkoeken, draai de bakvorm halverwege om, tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van een pannenkoek wordt gestoken er schoon uitkomt, 20-25 minuten.
Besmeer de worteltop met roomkaas. Bestrooi met 1 eetlepel poedersuiker en vervolgens met de resterende 1/2 theelepel pompoentaartkruiden. Meng in een klein kommetje de resterende 3 eetlepels poedersuiker met 1 theelepel water en besprenkel het kruidenmengsel over de worteltop. Serveer de pannenkoeken met ahornsiroop en slagroom.