Spruitjes met balsamico-honing
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Als je ooit spruitjes in een restaurant hebt besteld, heb je je waarschijnlijk afgevraagd: "Hoe maken ze die zo lekker?" Het geheim is onthuld: roosteren op hoge temperatuur en een smaakvolle saus. Wanneer spruitjes in een zeer hete oven worden gebakken, krijgen de snijranden en de buitenste blaadjes knapperige, bijna verkoolde plekjes, wat ze hun fantastische smaak geeft. Serveer de gebakken spruitjes besprenkeld met een honing-azijnsiroop, die zoete, zure en kruidige tonen toevoegt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 kg spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 3/4 kopje witte balsamicoazijn
- 2 eetlepels stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- 2 theelepels honing
- 1 laurierblad
- Geschaafde Pecorino Romano of Parmezaanse kaas, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spruitjes, balsamicoazijn, bruine suiker, Honing, Pecorino Romano kaas, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Doe de knoflook en olijfolie in een kleine steelpan en verwarm op laag vuur. Bak zachtjes, af en toe roerend, tot de knoflook licht goudbruin en knapperig is, 5-6 minuten. Haal van het vuur, schep de knoflook met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en breng op smaak met zout. Bewaar de knoflookolie in de pan.
- Meng de spruitjes met de knoflookboter op een bakplaat en verdeel ze gelijkmatig over de bakplaat. Breng op smaak met zout en peper. Bak de spruitjes 30-35 minuten, tot ze gaar en licht aangebrand zijn.
- Meng ondertussen de azijn, bruine suiker, honing en laurierblad in dezelfde pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de siroop een lichte consistentie krijgt, ongeveer 10-12 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen tot hij dikker wordt en een glanzende laag krijgt, ongeveer 6 minuten. Verwijder het laurierblad.
- Leg de spruitjes op een serveerschaal, besprenkel ze met de honing-azijnsiroop en garneer vlak voor het serveren met geroosterde knoflook en geraspte kaas. De spruitjes kunnen tot 2 uur van tevoren worden bereid. Serveer op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
