Kapoen gevuld met quinoa en olijven, gebakken in de oven.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Kapoen gevuld met quinoa en olijven uit de oven

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1227, totaal vet 84 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 85 G., koolhydraten 32 G., vezel 6 G., cholesterol 390 mg, natrium 1490 mg, suiker 9 G.

Een gevogelte dat met de vulling in de buikholte gebakken wordt, is de perfecte oplossing voor een feestelijke tafel: ten eerste is het een minimale klus, en ten tweede zijn het hoofdgerecht en het bijgerecht tegelijkertijd klaar. In dit recept wordt een quinoa-vulling met gedroogd fruit, pistachenoten en olijven in een kapoen gebakken, waar het de heerlijke sappen opneemt. Als je geen grote haan kunt vinden, gebruik dan een grote kip en bak de overgebleven vulling in een aparte pan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
1 grote venkelwortel, in partjes van 1 cm breed gesneden + 2 eetlepels gehakte kruiden
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 kopje quinoa, goed afgespoeld
1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
0,5 kopje grof gehakte gedroogde abrikozen
0,5 kopje gehakte geroosterde pistachenoten
0,5 kopje grof gehakte zwarte olijven
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel

Kapoen

1 kapoen van 3,5 kg of een grote braadkip, wassen en drogen
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepels gemalen komijn
1 en 1/4 theelepel zoete paprika

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, quinoa, koriander, komijn, paprika, olijven, pistachenoten, gedroogde abrikozen, sinaasappelschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Bereid de vulling voor.:

Verhit de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, venkelwortel en 3/4 theelepel zout toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de koriander en komijn toe en bak nog 1 minuut. Voeg de quinoa en bouillon toe en breng aan de kook; dek af en laat op laag vuur sudderen tot de quinoa gaar is, 10 tot 12 minuten. Laat iets afkoelen en voeg dan de lente-uitjes, gedroogde abrikozen, pistachenoten, olijven, peterselie, sinaasappelrasp en -sap, venkelgroen, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe. Roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Bereid de kapoen voor.:

Bestrooi de binnenkant van de kip met zout. Vul de buikholte met de quinoavulling en bind de poten aan elkaar. Leg de resterende vulling in een kleine ingevette ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet opzij. Bestrijk de kapoen met 2 eetlepels olijfolie. Meng de koriander, komijn en paprikapoeder in een kommetje. Wrijf de kapoen in met het kruidenmengsel en breng op smaak met zout.
Giet 250 ml water in de bodem van een grote braadpan; plaats een rooster in de braadpan. Leg de kapoen met de borstkant naar beneden op het rooster en braad hem ongeveer 30 minuten. Draai de kapoen om met de borstkant naar boven, verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en braad hem verder tot een thermometer in de dij 74 °C aangeeft, 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten.
Ongeveer 15 minuten voordat de haan gaar is, plaatst u de pan met de resterende vulling in de oven en bakt u deze 20-30 minuten. Laat de kapoen ongeveer 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.