Varkensvlees teponk
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1140, totaal vet 84 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 78 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 426 mg, natrium 2252 mg, suiker 7 G.
Calorieën 1140, totaal vet 84 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 78 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 426 mg, natrium 2252 mg, suiker 7 G.
Molly Yeh maakt gestoofd varkensvlees in teponk volgens het recept van haar grootmoeder. Het vlees is sappig, mals en zoet-kruidig, met een vleugje kruidnagel en anijs. Nadat het gestoofde vlees uit de pan is gehaald, verwarm je hardgekookte eieren in de overgebleven smaakvolle vloeistof om ze te laten trekken en serveer je ze bij het vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 varkensschouder van 4–4,5 kg, met vel en bot
- 2 middelgrote uien (291 g), in kwarten gesneden
- 4 teentjes knoflook (26 g), geplet
- 5 cm geschilde gemberwortel (40 g), fijngehakt (ongeveer 3 eetlepels)
- 10 anjers
- 6-sterren anijs
- 3 eetlepels donkere bruine suiker
- 1 kopje donkere sojasaus
- 1 kopje sherryazijn of kooksherry
- 6 grote eieren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, gemberwortel, anjer, steranijs, eieren, sherryazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees met de velkant naar beneden tot het begint te bruinen, 5-6 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart. Voeg de ui, knoflook, gember, kruidnagel en steranijs toe en bak, af en toe roerend, tot de ui zacht begint te worden, 4-5 minuten.
- Voeg de bruine suiker toe en kook al roerend tot deze gesmolten is, 1-2 minuten. Voeg de sojasaus en azijn toe en roer. Leg het varkensvlees terug in de pan, met de velkant naar beneden, en bedek het met water (ongeveer 280 ml). Breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek af en zet de pan in de oven. Laat sudderen tot het varkensvlees gaar is, 3,5-4 uur.
- Leg ondertussen de eieren in een middelgrote pan en bedek ze met koud water tot een diepte van 5 cm. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, zet u het vuur direct uit en dekt u de pan af met een deksel. Laat de eieren 3 minuten in het hete water staan. Giet het water af en leg de eieren in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Pel de eieren en maak 4-5 kleine sneetjes in het eiwit van elk ei. Bewaar de eieren in de koelkast tot gebruik.
- Haal het varkensvlees uit de pan en zet de pan op hoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook en laat het tot de helft inkoken, of tot het is ingedikt, ongeveer 30 minuten (er zou ongeveer 1,5 kopjes vloeistof over moeten zijn). Voeg de eieren toe aan de pan en bak ze nog 5-6 minuten, zodat de zoet-zoutige saus in de eidooiers kan trekken. Zeef de saus in een kom en schep het vet eraf. Snijd het varkensvlees in plakjes en giet de saus eroverheen. Serveer met de eieren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
