Oscar Steak
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1249, totaal vet 104 G., verzadigde vetten 52 G., eiwitten 71 G., koolhydraten 10 G., vezel 4 G., cholesterol 560 mg, natrium 1213 mg, suiker 2 G.
Calorieën 1249, totaal vet 104 G., verzadigde vetten 52 G., eiwitten 71 G., koolhydraten 10 G., vezel 4 G., cholesterol 560 mg, natrium 1213 mg, suiker 2 G.
Steak Oscar is een sublieme combinatie van gegrilde biefstuk, zeevruchten, asperges en hollandaisesaus. Het is een van die gerechten waar veel koks voor terugdeinzen, omdat ze het te ingewikkeld vinden. Maar met dit stapsgewijze recept van Ree Drummond maak je het net zo lekker en mooi als in een restaurant. Ree verving het traditionele krabvlees voor de Oscar steak door garnalen – een geweldige en betaalbare optie voor een zelfgemaakte versie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Hollandaisesaus met dragon
- 3 eidooiers
- Sap van 2 citroenen
- 220 g boter, smelten en laten afkoelen.
- Een snufje grof zout
- Cayennepeper naar behoefte
- 1 eetlepel fijngehakte verse dragon of 1 theelepel gedroogde dragon
Steak
- 4 filet mignon steaks, 5 cm dik (ongeveer 280 gram per stuk)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
Gebakken asperges
- 1 bosje middelgrote asperges, harde uiteinden afgesneden
- 1 eetlepel olijfolie
Garnalen
- 2 eetlepels boter
- 220 g grote garnalen (16-20 stuks), gepeld en ontdaan van darmkanaal.
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, asperges, garnalen, dragon, citroensap, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Hollandaisesaus met dragon:
Doe de eidooiers in een blender of keukenmachine en klop ze los.
Voeg het citroensap toe en mix een paar seconden. Giet, terwijl de blender draait, langzaam de gesmolten boter erbij. Zet de blender uit, voeg een snufje zout en cayennepeper toe en mix nogmaals tot een gladde massa. Voeg de gehakte dragon toe en hak deze fijn. Zet apart. - SteakBestrooi de steaks aan beide kanten royaal met zout en peper.
Verhit een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter en olijfolie toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de biefstukken toe en bak je ze tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant. - Plaats de koekenpan in de oven. Bak de steaks medium-rare, 4-5 minuten. Dek de steaks goed af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.
- Gebakken aspergesLeg de asperges op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 5-10 minuten.
GarnalenSmelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart. - Schik de steaks op borden en voeg drie of vier asperges toe. Garneer met wat gebakken garnalen, besprenkel met hollandaisesaus, bestrooi met peterselie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
