Zoete aardappel- en pindasoep

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 290, totaal vet 18 G., verzadigde vetten G., eiwitten 14 G., koolhydraten 23 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Sommige groenten karameliseren tijdens het sauteren, dus waarom zou je er geen zoete soep van maken? Deze aromatische, romige soep, boordevol smaak en een levendige mix van gember en specerijen, zal je opwarmen op sombere herfstavonden. Geschikt voor vegetariërs en gezondheidsbewuste eters, is dit gerecht bovendien heerlijk. De pindakaas geeft een bijzondere diepte aan de smaak. De delicate textuur van deze soep combineert perfect met een knapperig sneetje boterham. Bovendien ziet de prachtige feloranje soep, bestrooid met lente-uitjes, er ongelooflijk smakelijk uit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 grote zoete aardappelknol, geschild en in blokjes gesneden (2 el.)
1 eetlepel koolzaadolie
1 grote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
1 middelgrote rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 teentje knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 theelepel)
1 theelepel geschilde en geraspte verse gember
6 eetlepels bouillon
1 blik (420 g) tomatenblokjes in eigen sap
2/3 kopje natuurlijke, gladde pindakaas
2 theelepels honing
1/2 kopje fijngehakte groene uitjes (ongeveer 3 groene uitjes)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, zoete paprika, wortel, tomaten, Pindakaas, groene uien, rode pepervlokken, zwarte peper, gemberwortel, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de koolzaadolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en wortel toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de cayennepeper, zwarte peper, knoflook en gember toe en bak nog een minuut.
Voeg de zoete aardappel, bouillon en tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Laat sudderen tot de zoete aardappel gaar is, ongeveer 20 minuten.

Pureer de soep in de pan met een staafmixer of in twee porties in een gewone blender en giet de gepureerde soep vervolgens terug in de pan. pindakaasVoeg honing toe en roer op laag vuur tot de pasta gesmolten is.
Serveer warm, gegarneerd met lente-uitjes.

Opmerking

Bij het opkloppen van hete vloeistoffen, Haal de soep van het vuur en laat hem minstens 5 minuten afkoelen. Giet de soep in een blender of keukenmachine. Vul de kom niet meer dan halfvol. Als je een blender gebruikt, laat dan het deksel in een hoekje een klein beetje openstaan. Dit voorkomt dat er een vacuüm ontstaat, wat een explosie zou kunnen veroorzaken wanneer de warmte vrijkomt. Leg een handdoek over de blender, pulseer een paar keer en pureer vervolgens op hoge snelheid tot een gladde massa.