Gegrilde kipfilet met 16 kruiden en koolsalade met hete pepers

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voordat de kipfilets gegrild worden, worden ze ingewreven met een kruidenmengsel van zestien specerijen. Zorg ervoor dat je alle ingrediënten mengt, want je zult verrast zijn door de heerlijke smaak. Bruine suiker is ook een toevoeging. Deze karameliseert prachtig tijdens het grillen en geeft de gekruide korst nog meer smaak. Voor het serveren wordt de gegrilde kip besprenkeld met een vinaigrette van azijn, olijfolie, mosterd, honing en grof gemalen zwarte peper. Deze saus kan van tevoren gemaakt en in de koelkast bewaard worden. Een koolsalade met maanzaad en een dressing van lente-ui is het perfecte bijgerecht bij deze pittige kip. Laat het even staan zodat alle smaken zich kunnen mengen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip

4 kipfilets zonder bot met vel (200 g per stuk)
1 eetlepel ancho chilipoeder
1 eetlepel pasilla chilipoeder
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel gemalen gember
1 eetlepel bruine suiker
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel gemalen piment
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen venkelzaad
1/4 volle theelepel chili de arbol
2 theelepels grof gemalen zwarte peper
1/4 volle theelepel cayennepeper
1/4 kopje koolzaadolie

Koolsalade met hete pepers en groene uien

1 kleine rode kool, fijn gesneden
1 kopje grof gehakte groene uien
1/4 kopje rode wijnazijn
2 theelepels honing
2 serranopepers
2 eetlepels mayonaise
0,5 kopjes koolzaadolie
1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
2 theelepels maanzaad
1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes

Vinaigrettesaus met zwarte peper

1/4 eetlepel rijstazijn
0,5 kopjes olijfolie
3 eetlepels Dijonmosterd
2 theelepels honing
1 theelepel zout
3/4 theelepel grof gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, rode kool, serranopeper, komijn, koriander, gemalen gember, knoflookpoeder, kaneel, anjer, venkelzaadjes, peper de arbol, ancho peper, pasilla peper, chili kruiden, gemalen cayennepeper, piment, papaver, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om de kooldressing te bereidenDoe de groene uien, azijn, honing, chilipepers, mayonaise, olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak in een blender en mix tot een emulsie.
Doe de kool, rode ui en maanzaad in een kom, voeg de dressing toe en meng alles goed door elkaar. Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast terwijl je de kip braadt, of gedurende 1 uur.

Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.

Meng in een kleine kom ancho-poeder, pasilla-poeder, komijn, koriander, gember, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, piment, kaneel, kruidnagel, venkel, chile de arbol, 2 eetlepels zout, zwarte peper en cayennepeper.
Bestrijk beide kanten van de kipfilets met plantaardige olie en breng op smaak met zout. Wrijf de bovenkant van elke filet in met een paar eetlepels van het kruidenmengsel en leg ze met de gekruide kant naar beneden op de grill. Gril ze tot ze goudbruin en licht aangebrand zijn, 3-4 minuten. Draai de filets om en gril ze verder tot ze gaar zijn, 4-5 minuten.
Haal de kip van de grill en besprenkel met de zwarte pepervinaigrette. Dek de kip losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Serveer met koolsalade.

Vinaigrettesaus met zwarte peper

Doe de azijn, olijfolie, mosterd, honing, zout en zwarte peper in een blender en mix tot een gladde massa. De saus kan tot een dag van tevoren worden gemaakt, afgedekt en in de koelkast bewaard. Laat de saus voor het serveren op kamertemperatuur komen.