Ingemaakte perziken
Stemmen: 2
Tijd: 25 minuten plus marineertijd
Zure en zoete ingemaakte perziken zijn een interessant alternatief voor de meer traditionele perziken in siroop uit blik. Ze zijn niet alleen perfect voor desserts, maar ook voor vleesgerechten, sauzen en chutneys. Kies stevige perziken om in te maken, want die worden zachter na het koken en weken in een gekruide pekel. De marinade bestaat uit witte wijnazijn, suiker, grof zout, rode pepervlokken voor een pittige smaak en een kant-en-klare marinadekruidenmix. Na 24 uur zijn de perziken klaar om te serveren. Probeer ze eens met cake, ijs of gebraden varkensvlees of kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 stevige maar rijpe perziken, in kwarten gesneden, ontpit en geschild (ongeveer 2 kg)
- 1 eetlepel inmaakkruiden
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 5 eetlepels water
- 2,5 kopjes witte wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: perziken, kruidenmengsel voor het inmaken van groenten, rode pepervlokken, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster in een droge middelgrote pan op hoog vuur. specerijen om in te leggen Verhit de rode pepervlokken tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg water, azijn, suiker en zout toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Voeg de perziken toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal de perziken met een schuimspaan uit de vloeistof (gooi de vloeistof niet weg) en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
- Schil de perziken en verwijder de schillen. Als de schillen moeilijk te verwijderen zijn, geen nood: de perziken blijven mooi en heerlijk. Doe ze in een luchtdichte bak, giet de overgebleven marinade eroverheen en zet ze minimaal 24 uur in de koelkast. Perziken kunnen in een luchtdichte verpakking maximaal een week in de koelkast bewaard worden.
Uitgang: 2 l.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
