Pittige kipfilets met aardappelgratin en rode kool

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 7 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Het tweede gerecht bestaat uit gebakken kipfilets met een Chinees kruidenmengsel, aardappelgratin met room, Parmezaanse kaas en tijm, en rodekool gestoofd in rode wijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de aardappelgratin:

Schil 2-3 aardappelen en snijd ze met een groentesnijder in plakjes van 1,5 mm dik.
1/2 kopje slagroom
1/4 kopje geraspte Parmezaanse of Gruyère kaas, plus 4 eetlepels om eroverheen te strooien
2 theelepels gedroogde tijm, of 2 eetlepels fijngehakte verse tijmblaadjes
1 theelepel grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper

Voor rode kool:

6 plakjes spek, in reepjes gesneden
1 grote rode ui, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
1/2 krop rode kool, in reepjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
1 eetlepel suiker
2 theelepels grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 kopje rode wijn
1/4 kopje balsamicoazijn

Om kipfilets te bereiden:

2 eetlepels olijfolie
2 theelepels Chinese kruiden Vijf specerijen
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
2 kipfilets (170 g per stuk)
2 eetlepels (30 g) boter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, room, Parmezaanse kaas, Gruyère-kaas, tijm, spek, rode ui, rode kool, rode wijn, balsamicoazijn, vijfkruidenmengsel, knoflookpoeder, kipfilets

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Bereid de aardappelgratin voor: goed mengen aardappel Meng de room met Parmezaanse kaas en tijm en breng op smaak met zout en peper. Bereid twee ronde ovenschaaltjes (elk 100 ml) voor door ze in te vetten met olie.

Leg de aardappelschijfjes in de voorbereide bakvormen, maak er een bergje van en druk ze stevig tegen elkaar aan. Vul elke bakvorm met 3/4 kopje van het resterende roommengsel; dek af met aluminiumfolie. Zet de bakvormen op een bakplaat en bak in de oven tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 tot 45 minuten. (U kunt controleren of ze gaar zijn met een tandenstoker.) Verwijder de folie zonder de bakvormen uit de oven te halen.

Bestrooi de aardappelen met 2 eetlepels van de resterende Parmezaanse kaas en bak ze verder tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 tot 8 minuten. Haal de schaal uit de oven en laat even rusten. Ga na deze tijd met een mes langs de binnenkant van elke schaal om de gratin er gemakkelijk uit te halen en keer de inhoud om op een serveerschaal.

Bereid de kool voor: Verhit in een ondiepe koekenpan het spekvet op middelhoog vuur gedurende 5 tot 8 minuten. Schep het spek op een schaal en bewaar 3 tot 4 eetlepels van het vet in de pan. Voeg de ui toe en bak deze 5 tot 7 minuten. Roer de rode kool, suiker, zout en zwarte peper erdoor en laat nog 6 tot 8 minuten sudderen. Giet de rode wijn erbij, roer en laat het geheel afgedekt sudderen tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, ongeveer 8 tot 12 minuten. Roer de balsamicoazijn erdoor en laat nog 1 tot 3 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg het gebakken spek toe.
Bereid de kipfilets voor: Klop in een middelgrote kom de olijfolie met de kruiden, knoflookpoeder, zout en peper. Voeg de kipfilets toe aan de marinade en meng goed, zodat ze volledig bedekt zijn. Laat ze vervolgens 10 tot 15 minuten marineren. Bak de kipfilets in een koekenpan op middelhoog vuur, eerst 4 tot 5 minuten aan de ene kant en vervolgens 6 minuten aan de andere kant. Leg de gebakken kipfilets op een snijplank en bestrijk elke filet met 1 eetlepel (15 g) boter. Dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten, snijd ze daarna in de lengte doormidden.
Serveer het gerecht: Leg een klein hoopje kool in het midden van elk bord, leg de kip erop en plaats de aardappelgratin ernaast.