Wafels met eierpunchsmaak, geserveerd met ijs.

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Wafels met ijs zijn perfect voor zowel een feestelijk ontbijt als een heerlijk dessert. Melk, eieren, spiced rum, nootmuskaat en een snufje kruidnagel geven ze de betoverende geur van kerst-eierpunch. De wafels worden gebakken met gistdeeg en voor extra luchtige en smakelijke resultaten laat je het deeg een nacht in de koelkast rusten voordat je het bakt (als je haast hebt, kun je het 1,5 uur op kamertemperatuur laten staan, zoals in het recept staat). Besprenkel de gebakken wafels met een karamelsaus gemaakt van dulce de leche (een soort gekookte gecondenseerde melk), spiced rum en nootmuskaat. Serveer met een bolletje vanille-ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wafels

2 kopjes volle melk
1/3 kopje suiker
1 zakje (7 g) actieve droge gist (ongeveer 2 en 1/4 theelepel)
2 kopjes premium bloem
1,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
0,5 theelepel zout
Een snufje gemalen kruidnagel
110 g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld, plus extra boter om in te vetten
2 grote eieren + 1 eidooier, alles lichtjes door elkaar kloppen.
1 eetlepel spiced rum

Topping

1/3 eetlepel dulce de leche
1 theelepel spiced rum
Een snufje versgeraspte nootmuskaat
Vanille- of eierpunchijs, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, suiker, gist, premium meel, nootmuskaat, anjer, boter, eieren, rum, crème dolce de leche, ijsje

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de wafels voor:

Verwarm in een middelgrote steelpan de melk en suiker op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel een temperatuur van 40 °C bereikt. Haal de pan van het vuur. Voeg de gist toe en roer tot deze volledig is opgelost. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot er schuim ontstaat.
Meng ondertussen de bloem, nootmuskaat, zout en kruidnagel in een grote kom; maak een kuiltje in het midden. Roer de gesmolten boter door het melkmengsel, giet het vloeibare mengsel in het kuiltje en kneed tot een deeg (het is niet erg als er een paar kleine klontjes in zitten). Dek af met plasticfolie en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld en er bubbels ontstaan, ongeveer 1,5 uur.

Verwarm de oven voor op 93 °C. Plaats een rooster op een bakplaat. Verwarm het wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant en vet het licht in met gesmolten boter. Roer de eieren, eidooier en rum erdoor. Het beslag zal inzakken. Vul het wafelijzer in porties voor ongeveer driekwart met beslag en bak de wafels goudbruin en knapperig, 3-7 minuten. Leg de wafels op het rooster en houd ze warm in de oven terwijl u de volgende portie bakt.
Bereid de topping voor:

Meng in een kleine kom de dulce de leche, rum en nootmuskaat; roer tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk 2-3 theelepels warm water toe tot het glazuur dun genoeg is om over de wafels te sprenkelen. Besprenkel de wafels met de saus en serveer.

Categorieën:

recept / Laag natriumgehalte / Ontbijt / Feestelijke gerechten / Nieuwjaar / Kerstmis / Nagerechten / Pannenkoeken, beignets, wafels, sandwiches / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen