Taco's met gevulde paprika's en kaas

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 265, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 21 G., vezel 6 G., cholesterol 24 mg, natrium 433 mg, suiker 3 G.

De licht pittige Cubanelle pepers hebben de perfecte grootte om te vullen met kaas en in warme maistortilla's te wikkelen. Gril ze een paar minuten met tomaten en uien en vul ze vervolgens met geraspte kaas. Gebruik de overgebleven groenten om een snelle en heerlijke salsa voor taco's te maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 kleine Cubanelle pepers (60-80 g per stuk)
2 grote pruimtomaten, in de lengte gehalveerd
1 kleine rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden.
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, geplet
2 theelepels gehakte chipotlepepers in adobosauce
1/4 kopje grof gehakte verse korianderblaadjes, plus extra voor de garnering
Sap van 2 limoenen
2 avocado's
1,5 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas
12 maistortilla's, 15 cm in diameter.
3/4 kopje zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Cubaanse peper, pruimtomaten, rode ui, knoflook, chipotlepepers in adobosauce, koriander, limoensap, Avocado, Monterey Jack-kaas, tortilla, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Snijd de paprika's in de lengte doormidden, snijd de steeltjes eraf en verwijder de zaadjes. Besprenkel de paprika's, tomaten en uienringen met olie en bestrooi met een halve theelepel zout. Leg de groenten met de snijkant naar beneden op de hete grill en gril ze 6-7 minuten, halverwege omdraaien voor mooie grillstrepen. Leg de gegrilde paprikahelften apart.
Doe de geroosterde tomaten en uien, knoflook, tortillachips, koriander, het sap van 1 limoen en 1 1/2 eetlepel zout in een keukenmachine en pulseer 20 keer tot een grove salsa ontstaat.

Snijd de avocado do Midden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een middelgrote kom. Voeg de resterende limoensap en 0,5 theelepel zout toe. Prak de avocado lichtjes met een vork tot er nog een paar grotere stukken over zijn.
Bestrooi elke paprikahelft met ongeveer 2 eetlepels kaas. Leg een stuk aluminiumfolie op de grill, groot genoeg voor alle paprika's. Schik de gevulde paprikahelften op de folie. Dek de grill af en gril tot de kaas gesmolten is, ongeveer 4 minuten.
Grill de tortilla's 30 seconden tot 1 minuut per kant, tot er grillstrepen verschijnen. Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie om ze warm en zacht te houden.
Om de taco's te maken, smeer je een beetje geprakte avocado op een tortilla. Leg daar een halve gevulde paprika op, vervolgens een klodder salsa, een klodder zure room en een paar gescheurde korianderblaadjes.

Categorieën: