De beste wentelteefjes
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 263, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 28 G., vezel 1 G., cholesterol 172 mg, natrium 265 mg, suiker 11 G.
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 263, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 28 G., vezel 1 G., cholesterol 172 mg, natrium 265 mg, suiker 11 G.
Voor perfecte wentelteefjes is pan de mie (kruimelbrood) het beste, met zijn neutrale smaak en sponsachtige textuur waardoor het een royale hoeveelheid van het eimengsel absorbeert zonder uit elkaar te vallen. Dit soort brood is soms moeilijk te vinden, dus je kunt een ander witbrood gebruiken, zoals challah of brioche, voor een meer dessertachtige variant. Veel recepten voor wentelteefjes gebruiken oud brood, maar je kunt het brood ook licht roosteren in de oven. Laat het net lang genoeg in het eimengsel weken om een zachte en romige toast te krijgen. Als je liever een dichtere toast hebt, laat het brood dan niet langer dan 30 seconden weken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 brood zacht brood, brioche of challah
- 10 grote eieren
- 2 kopjes magere room (10%)
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 55 g ongezouten boter, plus extra voor serveren
- Ahornsiroop, om erbij te serveren
- Poedersuiker, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: briochebroodje, eieren, room, bruine suiker, nootmuskaat, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 150 °C.
- Snijd het brood in 8 plakken van elk ongeveer 2 cm dik. Leg ze in één laag op een bakplaat met opstaande rand (het is niet erg als ze elkaar overlappen). Bak ze, halverwege omkerend, tot ze aan beide kanten licht goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Laat ze afkoelen op de bakplaat tot ze klaar zijn voor gebruik. Verlaag de oventemperatuur naar 95 °C.
- Klop de eieren krachtig in een grote kom tot ze goed gemengd zijn en er geen strepen eiwit meer zichtbaar zijn. Voeg de room, suiker, vanille-extract, kaneel, zout en nootmuskaat toe en klop tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in een ovenschaal van 2 liter.
- Druk voorzichtig twee sneetjes geroosterd brood in de room. Draai ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn en druk ze vervolgens zachtjes aan tot je voelt dat ze de vloeistof beginnen te absorberen. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat de toast vochtig blijft. Laat het brood ongeveer een minuut aan elke kant weken; het moet zwaar aanvoelen, maar nog wel zijn vorm behouden en niet uit elkaar vallen.
- Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur. Rooster 2 geweekte sneetjes brood tot ze diep goudbruin zijn, de custard gestold is en de binnenkant gaar is, 4-5 minuten per kant. Het midden van het brood zal iets rijzen, terwijl de korst krimpt. Het kan nodig zijn om af te wisselen tussen middelhoog en laag vuur als het brood te snel of juist niet snel genoeg bruint.
- Leg de sneetjes op een bakplaat met opstaande rand en bak ze in een warme oven. Herhaal dit met de resterende boter en het brood.
- Serveer de wentelteefjes met boter, ahornsiroop en poedersuiker.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
