Perzik- en mangogebakjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 665, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 73 G., vezel 3 G., cholesterol 157 mg, natrium 417 mg, suiker 39 G.

Geniet van de levendige zomerse smaak van dit eenvoudige dessert: sappige perziken en mango in een limoendressing, geserveerd op een zandkoekbodem en afgetopt met slagroom. Alle ingrediënten vullen elkaar perfect aan. Zet de cakes in elkaar zodra ze volledig zijn afgekoeld.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shortcakes

2 kopjes premium bloem
1/4 kopje kristalsuiker
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel gemalen piment
0,5 theelepel gemalen gember
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
0,5 theelepel zout
90 g gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
3/4 kopje slagroom, plus extra om in te vetten
1 groot ei
Grofkorrelige suiker, om te bestrooien

Vulling

3 kopjes gehakte perziken
1 kopje gehakte mango
1/4 kopje kristalsuiker
1 eetlepel vers geperst limoensap
1 kopje gekoelde slagroom
1/3 kopje poedersuiker
1 eetlepel donkere rum (optioneel)
1 theelepel natuurlijk vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: perziken, mango, limoensap, piment, gemalen gember, nootmuskaat, eieren, room, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Maak shortcakes:

Meng de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, piment, gember, nootmuskaat en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Klop vervolgens de room en het ei erdoorheen tot een samenhangend deeg ontstaat.

Bak zandkoekjes:

Schep 6 lepels deeg op een bakplaat, bestrijk met room en bestrooi met grove suiker. Bak tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten. Laat afkoelen en snijd elk stukje deeg vervolgens do Midden.
Vulling:

Meng perziken en mango met kristalsuiker en limoensap. Klop de slagroom met poedersuiker stijf; voeg rum en vanille-extract toe. Vul de zandkoekjes met het fruit en de slagroom.