Een snel recept voor Marokkaanse groentetagine met couscous.

Stemmen: 2

Hoe maak je een snelle Marokkaanse groentetagine met couscous?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 483, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 82 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 838 mg, suiker 16 G.

Deze snelle vegetarische tajine zit boordevol smaak, ondanks het ontbreken van vlees. Groenten worden gestoofd met kruiden en kikkererwten tot de saus indikt, en vervolgens geserveerd met gestoomde couscous. Door bevroren pompoenblokjes en kikkererwten uit blik te gebruiken, wordt de voorbereidingstijd nog verder verkort. Perfect voor een heerlijk en gezond doordeweeks diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels extra vierge olijfolie
Een halve middelgrote gele ui, in de lengte in plakjes van 0,5 cm breed gesneden.
1 blik (425 g) kikkererwten, uitgelekt
1/3 kopje gouden rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen
1 el harissa of 2 tl srachasaus + extra voor serveren
3/4 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel gemalen komijn
3 hele gepelde tomaten uit blik
1 pak (280 g) bevroren butternutpompoen, in blokjes gesneden
1/3 kopje ontpitte groene olijven, geplet met een mes
1 kopje couscous
2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: couscouskorrel, flespompoen, rozijn, kikkererwten, tomaten, olijf, harissasaus, komijn, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend goudbruin, ongeveer 7 minuten. Voeg de kikkererwten, rozijnen, harissa, kaneel, komijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en bak al roerend tot de specerijen geroosterd zijn, ongeveer 30 seconden.
Breek de tomaten met je handen in grote stukken boven de pan en voeg ze toe aan de pan; voeg 2 kopjes water toe. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het geheel sudderen tot de tomaten en kikkererwten gaar zijn, ongeveer 12 minuten.

Voeg de pompoen en olijven toe, dek af en kook tot de pompoen gaar is, ongeveer 5 minuten. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de pompoen uit elkaar valt en kook, zonder deksel, tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking terwijl de tajine gaart.
Haal de tajine van het vuur en roer de koriander erdoor. Proef, breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig meer harissa toe. Verdeel de couscous over vier borden en leg de tajine erop. Serveer met harissa.

Categorieën: