In cider gestoofd corned beef met koolraap
Stemmen: 3
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 859, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 23 G., vezel 3 G., cholesterol 240 mg, natrium 247 mg, suiker 13 G.
Calorieën 859, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 23 G., vezel 3 G., cholesterol 240 mg, natrium 247 mg, suiker 13 G.
Gezouten rundvleesborst wordt gestoofd met kruiden in een mengsel van cider en Ierse whiskey, wat resulteert in een malse, sappige en ongelooflijk smaakvolle borst. Wanneer het vlees gaar is, bestrijk het dan met een honing-mosterdglazuur en bak het in de oven tot het glanzend en plakkerig is. Serveer in dunne plakjes met koolraap en prei, gestoofd in dezelfde smaakvolle vloeistof als het vlees. Dit gerecht is perfect voor de feestdagen. De overgebleven gezouten rundvlees is de volgende dag heerlijk op sandwiches.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk corned beef brisket met een gewicht van 1,8 - 2,3 kg.
- 2 theelepels piment erwten
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 5 laurierblaadjes
- 8 takjes tijm
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 2 flessen van 0,33 l alcoholische cider
- 0,5 kopje Ierse whiskey (of licht gezouten kippenbouillon)
- 3 eetlepels bruine mosterd
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels bereide mierikswortel
- 1 middelgrote koolraap, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 2 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte gehalveerd en in stukjes van 1 cm gesneden (grondig wassen)
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Zweed, prei, romige mierikswortel, Honing, appelcider, whisky, mosterd, piment, laurierblad, bouquet garni, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 165 °C.
- Snijd de vetlaag van het corned beef af, laat een laagje van 0,5 cm (1/4 inch) over en spoel het corned beef af. Leg het in een grote braadpan en bedek het met water tot 2,5 cm (1 inch) boven het vlees. Breng aan de kook, zet het vuur uit en schep eventueel schuim eraf. Haal het vlees uit de pan, laat het uitlekken en veeg de pan schoon. Meng de piment, peperkorrels, laurierblad, tijm en knoflook in een groot stuk kaasdoek. Verzamel de randen in een zak, bind deze dicht met keukentouw en zet apart.
- Leg het rundvlees terug in de braadpan. Voeg de kaasdoek, cider, whisky en 1200 ml water toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek de pan af, zet hem in de oven en braad het vlees 1,5 uur. Haal de braadpan uit de oven, keer het rundvlees om, dek de pan weer af en braad verder tot het gaar is, nog ongeveer 1,5 uur.
- Bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier. Zet de braadpan op het fornuis en verhoog de oventemperatuur naar 200 °C. Haal het rundvlees uit de vloeistof en leg het met de vetkant naar boven op de voorbereide bakplaat; bewaar de vloeistof in de braadpan.
- Meng de mosterd, bruine suiker, honing en mierikswortel in een kom. Bestrijk het corned beef met 1/4 kopje van het mosterdglazuur. Zet het vlees terug in de oven en bak tot het glazuur goudbruin en plakkerig is, ongeveer 15 minuten. Bestrijk het vlees met de resterende glazuur en bak nog eens 15 minuten. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten.
- Breng ondertussen de vloeistof in de pan aan de kook. Voeg de koolraap toe en zet het vuur laag; laat de koolraap sudderen tot hij heel zacht is, ongeveer 20 minuten. Voeg halverwege de prei toe. Schep de groenten met een schuimspaan op een serveerschaal. Snijd het corned beef in plakjes en leg deze ook op een serveerschaal; bestrooi de groenten met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
