Wafels met cheddar en zwarte peper in agrodolcesaus met appels en worst.

Stemmen: 1

Hoe maak je wafels met cheddar en zwarte peper, geserveerd met agrodolcesaus, appels en worst?

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1072, totaal vet 63 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 93 G., vezel 5 G., cholesterol 241 mg, natrium 1540 mg, suiker 46 G.

Luchtige wafels met een rijke, hartige topping zijn perfect voor een zondagse brunch. Gemaakt met een hartig beslag, pittige cheddar kaas en grof gemalen zwarte peper, worden ze geserveerd met gebakken appelworst en een zoetzure ahornsiroop-agrodolcesaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ahornsiroop agrodolce met worst en appels

2 eetlepels koolzaadolie (canola)
450 g varkensontbijtworstjes, in plakjes gesneden
1 grote zoete ui, bijvoorbeeld een Vidalia-ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 grote Granny Smith-appel, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (klokhuis verwijderd)
1 grote Gala-appel, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (klokhuis verwijderd)
0,5 kopjes ahornsiroop van klasse B
1/4 kopje appelciderazijn
1 theelepel fijngehakte verse tijm
Fijngehakte verse peterselie, naar behoefte

Cheddar- en zwarte peperwafels

1,5 kopjes premium bloem
3/4 kop geraspte scherpe witte cheddar
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels kristalsuiker
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper
1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
1/3 kopje (5 eetlepels + 1 theelepel) gesmolten ongezouten boter, plus extra voor het wafelijzer
Een paar druppels hete saus
2 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), appels, Vidalia-ui, premium meel, eieren, zure melk, kefir, cheddar kaas, hete saus, ahornsiroop, tijm, zwarte peper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Ahornsiroop agrodolce met worst en appels:

Verhit 1 eetlepel koolzaadolie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, al roerend, 8-10 minuten tot hij bruin is. Zet apart.
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een middelgrote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en roer tot deze bedekt is met de olie. Voeg vervolgens de appels, 2 eetlepels ahornsiroop en wat zout en peper toe. Bak al roerend tot de appels en uien heel zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten. Roer er 1 eetlepel appelciderazijn door en haal de pan van het vuur. Meng de worst, tijm en peterselie met de gekarameliseerde appels; doe het mengsel in een kom en houd het warm.

Zet de antiaanbakpan terug op laag vuur, voeg de resterende 6 eetlepels ahornsiroop en 3 eetlepels appelciderazijn toe en roer een paar keer om een agrodolcesaus te maken.
Plaats een rooster op een bakplaat, zet de bakplaat in de oven en verwarm de oven voor tot 95 °C.
Cheddar- en zwarte peperwafels:

Meng in een grote kom de bloem, cheddar, bakpoeder, suiker, baksoda, zout en zwarte peper. Meng in een middelgrote kom de karnemelk, gesmolten boter, hete saus en eieren. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een deeg. Kleine klontjes zijn normaal.
Verwarm een wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant. Vet het in met een beetje gesmolten boter. Schep ongeveer 1/3 kopje wafelbeslag op elk rooster, sluit het deksel en bak de wafels goudbruin en knapperig, ongeveer 4 minuten. De wafels zullen onregelmatig van vorm zijn, niet perfect vierkant, met afgeronde hoeken. Leg de gebakken wafels op een bakplaat in de oven en bak de resterende wafels op dezelfde manier.
Leg voor het serveren 2 wafels op elk van de 4 borden. Beleg elke wafel met wat worst en appel en besprenkel met warme agrodolcesaus. Serveer direct.