Aardbeienwafels met aardbeienpeperboter en citroenslagroom.

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1100, totaal vet 78 G., verzadigde vetten 46 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 85 G., vezel 4 G., cholesterol 374 mg, natrium 790 mg, suiker 32 G.

Maak je zondagse brunch extra speciaal met dit recept van Bobby Flay. Voeg plakjes aardbei toe aan Belgisch wafelbeslag voor een heerlijke bessensmaak. Serveer deze luchtige wafels met citroenslagroom, gemarineerde aardbeien en aardbeienboter met zwarte peper. De combinatie van aardbeien en zwarte peper lijkt misschien vreemd, maar de zwarte peper vult de zoetheid van de bessen perfect aan met zijn pittige noot.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardbeienwafels

24 rijpe aardbeien
2 eetlepels rietsuiker + 1 eetlepel
2 theelepels frambozenlikeur
1 en 3/4 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
3 grote eieren
1 en 1/4 kopjes + 2 eetlepels zure melk of kefir
110 g ongezouten boter, gesmolten en iets laten afkoelen + 4 el gesmolten boter om te bakken

Aardbeienboter met zwarte peper

12 aardbeien, ontdaan van de kroontjes en fijngehakt
220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
2 eetlepels honing
Een snufje zout
Een snufje grof gemalen zwarte peper

Citroen slagroom

1 kopje gekoelde slagroom
Fijngeraspte schil van 1 citroen
1/4 kopje kant-en-klare citroenkwark

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafels, aardbei, zwarte peperkorrels, Honing, frambozenlikeur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Aardbeienwafels:

Hak acht aardbeien fijn en meng ze in een kleine kom met 1 eetlepel suiker en eventueel frambozenlikeur. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan tot de aardbeien iets zachter zijn geworden en wat sap hebben afgegeven. Snijd de overgebleven aardbeien in dunne plakjes in de lengte en meng ze met de resterende 1 eetlepel suiker.
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en 1 eetlepel suiker. Meng in een kleine kom de eieren en de zure melk. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Voeg de in blokjes gesneden aardbeien met hun sap toe, samen met de gesmolten boter (als de aardbeien veel sap hebben afgegeven, schep ze dan met een schuimspaan bij het beslag en voeg een beetje van het sap toe). Dek af en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Aardbeienboter met zwarte peper:

Doe de aardbeien, boter, honing, zout en zwarte peper in een keukenmachine. Mix tot een bijna glad mengsel. Doe de boter in een kom en laat deze op kamertemperatuur staan.
Citroen slagroom:

Meng de slagroom en citroenschil in de kom van een staande mixer met de platte klopper. Klop tot het mengsel licht is ingedikt. Voeg de lemon curd toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan. Zet in de koelkast tot serveren.
Verwarm een wafelijzer volgens de instructies van de fabrikant. Bestrijk het wafelijzer met gesmolten boter en schep er een lepel beslag op. Sluit het deksel en bak de wafels krokant, ongeveer 4 minuten. Serveer direct, of leg de wafels op een rooster boven een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven van 150 °C. Herhaal dit met de rest van het beslag en de gesmolten boter. Bestrijk de wafels met aardbeienboter, garneer met sch schijfjes aardbei en een dot slagroom.