Soep van alles wat er is
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 201, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 4 mg, natrium 803 mg, suiker 4 G.
Calorieën 201, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 4 mg, natrium 803 mg, suiker 4 G.
Dit is een voordelige manier om restjes uit de koelkast om te toveren tot een heerlijk gerecht. Gebruik de formule aan het einde van het recept als basis en pas deze eindeloos aan aan wat je in huis hebt. Vergeet niet dat je geheime ingrediënten onverwachte smaakversterkers kunnen zijn die vaak worden weggegooid: Parmezaanse korst, botten van gebraden kip of vlees, maïskolven waarvan de korrels zijn verwijderd, of gedroogde worstresten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
- 1 middelgrote stengel selderij, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3/4 kopje)
- 5 kopjes water, licht gezouten kippenbouillon, of een mengsel van beide
- 1 Parmezaanse korst (optioneel)
- 1 maïskolf, snijd de korrels eraf, bewaar de kolf (optioneel)
- 1 kleine courgette, grof geraspt (ongeveer 1 1/2 kopje)
- 1 kopje gehakte sperziebonen (in hapklare stukjes)
- 1 kopje koude gekookte rijst, pasta of ontbijtgranen
- 2 kopjes dun gesneden romaine sla of spinazie
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Geraspte Parmezaanse kaas en/of vers geperst citroensap, om te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, selderij, maïs, rijst, groene bonen, spinazie, citroensap, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, selderij, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en kook, al roerend, tot de groenten zacht zijn en de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten.
- Voeg water en/of bouillon, Parmezaanse kaaskorst en maïskolven (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de maïskorrels, courgette en sperziebonen toe en kook tot alle groenten gaar en geurig zijn, nog ongeveer 10 minuten. Verwijder de Parmezaanse korst en de maïskolven.
- Voeg de rijst toe en laat nog 2 minuten sudderen, voeg dan de kruiden toe. Zet het vuur uit zodra de blaadjes beginnen te verwelken. Proef de soep en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met Parmezaanse kaas en/of citroensap.Opmerking
Dit is een voorbeeld van een soep die je naar eigen smaak kunt aanpassen met bijna alles wat je in je koelkast hebt liggen. - Basisrecept voor soep:
2 kopjes aromatische basis (ui, wortel en selderij)
5 kopjes vloeistof (water, bouillon of kookvocht)
3 kopjes gemengde groenten (bijv. aardappelen, courgette, pompoen, kool), in hapklare stukjes gesneden
1 kopje gekookte granen (rijst, pasta, quinoa of gerst)
2 kopjes dunne slabladeren (sla, spinazie of waterkers)
2 eetlepels fijngehakte verse kruiden (peterselie, koriander of dille)
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
