Gegrilde pizza met salade

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Witte pizza en antipastosalade – twee populaire gerechten in Italiaanse pizzeria's – komen samen in dit recept. Door de pizzabodem te grillen krijgt hij een rokerige smaak en je hoeft de oven niet aan te zetten – perfect voor de zomer! Als je geen pizzapan hebt, kun je het deeg uitrollen op een bakplaat. Besmeer de pizzabodem met ricottasaus en beleg hem met een sappige salade van kruiden, verse en gemarineerde groenten, worst en kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

2 eetlepels rode wijnazijn
1/4 theelepel gedroogde oregano
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook, geplet en geschild
0,5 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
1 komkommer, in blokjes gesneden
1/4 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje giardiniera, uitgelekt en fijngehakt
0,5 kopje gemarineerde artisjokharten, uitgelekt en fijngehakt.
1/4 kopje ontpitte zwarte Italiaanse olijven, gehalveerd
60 g dikke plakken provolonekaas, in reepjes gesneden
30 g dunne plakjes Genua salami, in reepjes gesneden
2 kropjes romaine sla, in stukjes gesneden

Pizza

1 kopje verse ricotta
1 teentje knoflook, fijngehakt
2-3 eetlepels slagroom of volle melk
Extra vierge olijfolie, om in te vetten
450 g kant-en-klaar pizzadeeg op kamertemperatuur
1,5 eetlepel geraspte mozzarella
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje geraspte pecorinokaas
Rode pepervlokken, om te bestrooien
Gedroogde oregano, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ricotta kaas, provolone kaas, gistdeeg, olijven, salami, romaine sla, tuin, cherrytomaten, wijnazijn, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Salade:

Meng in een grote saladekom de azijn, 1/2 theelepel zout, een snufje versgemalen zwarte peper en oregano. Klop er geleidelijk de olijfolie doorheen tot de dressing glad is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg het teentje knoflook toe en laat het ongeveer 30 minuten staan (terwijl de pizza bakt).

Verwijder vlak voor het serveren het teentje knoflook uit de dressing. Voeg de tomaten, komkommer, rode ui, giardiniera, artisjokken, olijven, provolone en salami toe aan de kom en meng alles goed door elkaar. Voeg de romano toe en meng nogmaals.
Bereid ondertussen de pizza voor.:

Meng in een kleine kom de ricotta met de gehakte knoflook. Voeg voldoende room of melk toe om een glad mengsel te verkrijgen. Breng op smaak met zout en peper. Vet een grote pizzapan (35 cm) in met olijfolie. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in de pan. Bestrijk het deeg met olijfolie. Rek het deeg met je vingers voorzichtig uit tot een cirkel met een diameter van 30-32 cm. Bestrijk het oppervlak van het deeg nogmaals met olijfolie.
Keer de pizza snel om op de grill en verwijder de bakplaat, zodat alleen de korst op de grill blijft liggen. Bak de korst, afgedekt, tot de onderkant goudbruin is, er grillstrepen zichtbaar zijn en de bovenkant stevig is, ongeveer 3 minuten. Draai de korst om zodat de gegrilde kant naar boven wijst. Bestrijk de pizzakorst met olijfolie. Verdeel het ricottamengsel bijna tot aan de randen. Bestrooi met mozzarella, Parmezaanse kaas en pecorino. Dek de grill af en bak tot de kaas gesmolten is en de korst aan de onderkant knapperig is, 6 tot 7 minuten.
Haal de pizza van de grill en snijd hem in 8 punten. Bestrooi de pizza met rode pepervlokken en oregano. Leg de salade erop en serveer.