Adobo van varkensbuik
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1650, totaal vet 141 G., verzadigde vetten 49 G., eiwitten 74 G., koolhydraten 21 G., vezel 1 G., cholesterol 306 mg, natrium 1812 mg, suiker 10 G.
Calorieën 1650, totaal vet 141 G., verzadigde vetten 49 G., eiwitten 74 G., koolhydraten 21 G., vezel 1 G., cholesterol 306 mg, natrium 1812 mg, suiker 10 G.
"Ik ben een Filipijns-Amerikaanse van de eerste generatie," vertelt de bedenker van het recept, foodstylist Richmond Flores. "Mijn ouders werkten lange dagen, maar hoe moe mijn moeder ook was, ze zorgde er altijd voor dat er een heerlijke lunch voor ons klaarstond als we thuiskwamen van school. Een van onze favoriete gerechten was deze adobo met varkensbuik. Ze maakte het de avond ervoor klaar en liet het tot de volgende dag in de koelkast staan, waardoor de smaak intenser werd. Dit recept is zo simpel, maar het weerspiegelt echt haar liefde voor ons."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 kopje sojasaus
- 5 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1/4 kopje suiker
- 0,5 theelepel zwarte peperkorrels
- 1,3 kg ontbeend, velloos varkensbuikvlees, snijd het vlees in stukken van 5 cm (16-20 stukken)
- 1/4 kopje koolzaadolie
- 1 grote gele ui, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 kopje witte gedistilleerde azijn
- Gekookte jasmijnrijst, als bijgerecht
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, sojasaus, zwarte peperkorrels, jasmijnrijst, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de sojasaus, knoflook, suiker en peperkorrels in een grote kom. Voeg het varkensvlees toe, dek af en laat minstens 2 uur of een hele nacht marineren in de koelkast (je kunt het ook in een diepvrieszak van 4 liter marineren). Roer het vlees twee keer om zodat het goed bedekt is met de marinade.
- Laat de borst uitlekken in een vergiet boven een kom; zet de marinade en de knoflook apart. Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is en draai het regelmatig om, tot het aan alle kanten bruin is, 6-8 minuten per portie (de peperkorrels kunnen aan het vlees blijven plakken; dit is normaal). Houd de borst goed in de gaten; de suiker in de marinade zorgt ervoor dat het sneller bruint, dus zet het vuur indien nodig lager om aanbranden te voorkomen. Haal het varkensvlees met een schuimspaan uit de pan en zet het apart.
- Giet al het vet uit de pan, behalve 2 eetlepels. Voeg de knoflook uit de marinade en de ui toe en bak al roerend tot de ui doorschijnend is, 10-12 minuten.
- Doe het varkensvlees, de uitgelekte marinade, 240 ml water en het laurierblad terug in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen, af en toe roerend, tot het varkensvlees gaar maar nog steeds een beetje knapperig is, ongeveer 1 uur en 25 minuten.
- Voeg de azijn toe, maar roer niet. Kook het geheel onafgedekt tot de saus de consistentie van tomatensaus heeft bereikt, ongeveer 20 minuten langer. Haal van het vuur en schep het vet van het oppervlak van de saus af (er zal veel vet van de borststuk afkomen). Laat het 15 minuten staan voor het serveren; de saus zal verder indikken. Serveer met jasmijnrijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
