Varkensvlees in romige saus met appels
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 799, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 209 mg, natrium 138 mg, suiker 1 G.
Calorieën 799, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 209 mg, natrium 138 mg, suiker 1 G.
Natuurlijke varkenshaaskoteletten worden in de pan gebakken en geserveerd met een romige appelmoes. Zure Granny Smith-appels, zoete pruimen en pittige sjalotten geven de saus een complexe en rijke smaak – perfect voor een neutrale varkenshaas. Serveer er gekookte sperziebonen bij.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g sperziebonen, peulen verwijderd
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten, 2,5 cm dik, 170-200 g per stuk (middenstuk)
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 2 Granny Smith-appels, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje natuurlijke alcoholische cider (of 0,5 kopje ongefilterd appelsap en 0,5 kopje witte wijn)
- 0,5 kopjes ontpitte pruimenhelften
- 1 kopje slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, groene bonen, appels, tijm, pruimen, appelcider, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de bonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet de bonen af en meng ze met 1 eetlepel boter en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Dek af om warm te houden.
- Kruid ondertussen het varkensvlees met zout en zwarte peper en wrijf het in met tijm. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het aan beide kanten bruin en gaar, 4-5 minuten per kant. Leg het op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat het rusten.
- Veeg de koekenpan schoon en voeg de resterende 2 eetlepels boter toe. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de appels toe en bak ze al roerend tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de cider en de pruimen erdoor; kook tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten. Voeg de slagroom toe en kook tot de saus is ingedikt, 3 tot 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en roer de resterende 2 eetlepels peterselie erdoor.
- Serveer het varkensvlees met romige saus en bonen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
