Suya-kom

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1881, totaal vet 88 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 70 G., koolhydraten 215 G., vezel 21 G., cholesterol 267 mg, natrium 1752 mg, suiker 23 G.

De ster van deze hartige kom is Nigeriaanse suya kebab met pinda's en kruiden. Je kunt in principe elke soort proteïne gebruiken voor deze kebab: biefstuk, kip, garnalen, zalm, tofu of zelfs aubergine. De sleutel tot succes is de kruidenmix met pinda's, die het gerecht die kenmerkende suya-smaak geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kom met suya

1 rijpe bakbanaan met schil, diagonaal in 4-5 stukken gesneden
1 flanksteak van 220 g.
6 grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
Extra vierge olijfolie, om in te vetten en te besprenkelen.
2 eetlepels sushikruidenmix, zie recept hieronder + extra voor de garnering
2 kopjes gescheurde boerenkool
Een halve middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden.
0,5 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
0,5 kopje dun gesneden Engelse komkommer
2 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
1 kleine avocado, in dunne plakjes gesneden
Barbecuesaus, om erbij te serveren.
Warme mayonaise, om erbij te serveren

Kokosrijst

2 kopjes gekookte, hete langkorrelrijst
2-3 eetlepels kokosroom
1 eetlepel ongezouten boter
1/4 kopje fijngehakte verse koriander

Kruidenmix voor sushi

1 kopje ongezouten geroosterde pinda's
2-3 theelepels gemalen gember
1-3 theelepels gemalen cayennepeper
1-2 theelepels uienpoeder
1-2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel grof zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, langkorrelrijst, Avocado, eieren, barbecuesaus, tomaten, komkommers, Pinda, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Schaal:

Verwarm een barbecue of grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk de bakbananen, biefstuk en garnalen met olijfolie. Breng licht op smaak met zout en peper.
Grill de ongeschilde bakbananen goudbruin, 4-5 minuten per kant. Grill de biefstuk, draai hem eenmaal om, tot hij aan beide kanten bruin is, ongeveer 3 minuten per kant. Laat de biefstuk rusten terwijl u de garnalen klaarmaakt.

Grill de garnalen, draai ze halverwege om, tot ze gaar zijn, in totaal ongeveer 3 minuten. Pel de bakbananen. Snijd de biefstuk in plakken van 1,25 cm dik. Bestrooi de biefstuk en garnalen met het kruidenmengsel terwijl ze nog warm zijn.
Kokosrijst:

Meng in een kom de warme rijst, kokosroom, boter en koriander tot alles gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de kokosrijst over twee kommen. Doe de boerenkool in een kleine kom, besprenkel met olijfolie, meng goed en schep het bovenop de rijst. Voeg de biefstuk, garnalen, bakbananen, rode ui, tomaten, komkommer, eieren en avocado toe. Besprenkel met barbecuesaus, pittige mayonaise en een royale kruidenmix. Serveer direct.
Kruidenmix voor sushi:
Opbrengst: ongeveer 1 kopje

Doe de pinda's in een blender of elektrische kruidenmolen en maal ze fijn, maar niet tot een pasta-achtige consistentie. Voeg gember, cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder en eventueel zout toe en meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel in een luchtdichte container. Het kan enkele weken op een koele, droge plaats bewaard worden.