Aardappelkoteletten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 219, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 9 mg, natrium 199 mg, suiker 2 G.
Calorieën 219, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 9 mg, natrium 199 mg, suiker 2 G.
Voor deze eenvoudige, maar smaakvolle aardappelkoekjes kun je verse aardappelen koken en pureren, of restjes aardappelpuree van de vorige dag gebruiken. Voeg een scheutje bouillon, paneermeel (om het mengsel te binden), Griekse yoghurt en geraspte kaas toe voor een romigere en zachtere textuur. Voor extra smaak kun je er knapperige spekjes en lente-uitjes doorheen roeren. Haal de koekjes voor het bakken door paneermeel voor een heerlijk krokant korstje. Serveer deze aardappelkoekjes als voorgerecht op zich of als bijgerecht bij vis of kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kleine aardappelen, in stukjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 1,3 kg)
- 3 plakjes spek
- 4 teentjes knoflook, gepeld en in de lengte gehalveerd.
- 1/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje magere Griekse yoghurt
- 1/4 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen peper
- 1 en 1/4 eetlepel. panko broodkruimels
- 1/4 kopje geraspte cheddar
- 0,5 kopje fijngehakte groene uien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, cheddar kaas, yoghurt, panko broodkruimels, groene uien, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spray een grote koekenpan in met bakspray en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak deze 3-4 minuten krokant. Haal de bacon uit de pan en bewaar het uitgebakken vet. Haal de pan van het vuur.
- Snijd het spek in stukjes en zet apart. Doe de aardappelen en knoflook in een grote pan en voeg water toe tot ongeveer 5 cm boven de aardappelen; breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af. Doe de aardappelen en knoflook terug in de pan. Stamp ze fijn met de bouillon, yoghurt, zout en peper tot een gladde puree. Roer er 120 ml panko, geraspte kaas, groene uien en spek doorheen.
- Vorm acht platte schijven van 8 cm. Doe de resterende 3/4 kop panko-broodkruimels in een ondiepe kom en paneer de schijven ermee. Verhit het spekvet op middelhoog vuur. Voeg de helft van de aardappelschijven toe en bak ze goudbruin, 3-4 minuten per kant. Leg ze op een serveerschaal. Herhaal dit met de resterende aardappelschijven. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
