Ovengebakken kalkoen met knoflook en citrusvruchten

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8

Dit recept is een redder in nood als je op het laatste moment een kalkoen moet braden: marineren is niet nodig, maar het resultaat is een ongelooflijk sappige, heerlijke en smaakvolle kalkoen. Je geheime wapen is kruidenboter, verrijkt met citroenschil. Het resultaat is een heerlijke, prachtige kalkoen die je met trots op je feesttafel kunt presenteren. Begin met het mengen van de boter met citroen- en sinaasappelschil, knoflook, gedroogde oregano, koriander en rode pepervlokken. Dit is een ware smaakbom die je onder de huid van de kalkoen moet verwerken. Tijdens het braden zal de smeltende kruidenboter de kalkoen bedekken en op smaak brengen. En de vrijgekomen sappen en het vet kunnen worden gebruikt om een heerlijke jus te maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 grote teentjes knoflook, fijn geraspt + 1 bol, doormidden gesneden
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel gemalen koriander
Een snufje rode pepervlokken
1 citroen, rasp de schil, snijd de vrucht do Midden
Halve sinaasappel, rasp de schil en leg het fruit apart.
1 kalkoen van 5,5-6,5 kg, ontdooid; indien bevroren, verwijder de ingewanden (leg de nek apart)
1 ui, in 4 stukken gesneden
1 wortel, in stukjes gesneden
1 stengel selderij, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, knoflook, oregano, koriander, rode pepervlokken, citroen, sinaasappels, kalkoen, uien, wortel, selderij

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom de boter met de geraspte knoflook, oregano, koriander, rode pepervlokken, citroenschil, sinaasappelschil, 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Leg het mengsel op een stuk plasticfolie en vorm er een rol van. Wikkel de rol in en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast tot het mengsel stevig is.
Plaats een rooster onderin de oven, verwijder de andere roosters en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Leg de kalkoennek, ui, halve knoflookteentjes, wortels en selderij in een grote braadpan; plaats er een rooster bovenop. Voeg 500 ml water toe.

Dep de kalkoen droog. Snijd de boter in plakken van 1 cm dik. Maak voorzichtig de huid los van de borst, dijen en bovenste drumsticks. Stop de boter onder de huid. Plaats de halve citroen en sinaasappel in de buikholte. Bind de poten samen met keukentouw. Bestrooi de kalkoen royaal met zout en zwarte peper en leg hem met de borstkant naar boven op een rooster in een braadpan; stop de vleugels onder de kalkoen. Laat de kalkoen 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Braad de kalkoen 1,5 uur en bedruip hem regelmatig met het uitgelopen braadvet uit de braadpan. Ga door met braden en bedruip hem elke 30 minuten, tot de huid knapperig en goudbruin is en een thermometer in de dij 71°C tot 74°C aangeeft (160°F tot 175°F), nog eens 45 minuten tot 1,5 uur. Leg de kalkoen (op een rooster) op een bakplaat met opstaande rand en laat hem 30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Gebruik het uitgelopen braadvet uit de braadpan om mee te bakken. saus.

Opmerking

Je kunt de gekruide boter tot 2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.