Courgette muffins
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 muffins
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 muffins
Zoek je nog een leuk recept met courgette tijdens de overvloedige oogst? Probeer dan eens deze muffins. Geraspte courgette wordt direct aan het beslag toegevoegd, maar geeft de muffins geen groentesmaak. Tenzij je de kinderen vertelt dat er courgette in zit, zal niemand het merken! De courgette en Griekse yoghurt maken deze muffins smeuïg, zacht en gezond, terwijl de gouden rozijnen voor een extra zoete toets zorgen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes premium bloem
- 0,5 kopje volkoren tarwemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel fijn zout
- 110 g ongezouten boter, gesmolten
- 1 kopje suiker
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 middelgrote courgette, grof geraspt (ongeveer 1 kopje)
- 0,5 kopje gouden rozijnen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, eieren, yoghurt, courgette, courgette, nootmuskaat, kaneel, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed 18 muffinvormpjes met papieren vormpjes.
- Meng in een grote kom alle bloem met het bakpoeder, de baksoda, de kaneel, de nootmuskaat en het zout. Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
- Klop in een andere grote kom de boter, suiker, yoghurt, eieren en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel. Verlaag de snelheid van de mixer, spatel het bloemmengsel erdoor en kneed het deeg.
- Voeg de courgette en rozijnen toe. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vormpjes.
- Bak de cake totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, 15 tot 18 minuten. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster; haal ze vervolgens uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
