Geroosterde kip met artisjokken en salsa brava

Stemmen: 4

Bereidingswijze - Gebraden kip met artisjokken en salsa brava

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 293, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 12 G., vezel 2 G., cholesterol 36 mg, natrium 281 mg, suiker 1 G.

Gefrituurde kippenvleugels met artisjokschijfjes worden geserveerd met een pittige Spaanse salsa brava om in te dippen. Voordat de kip gefrituurd wordt, marineert deze enkele uren in een pittige biermarinade. Vervolgens wordt de kip samen met artisjokharten uit blik door bloem gehaald en goudbruin gefrituurd. Begin direct na het marineren met het bereiden van de salsa, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer de kippenvleugels met artisjokschijfjes en een scheutje citroensap. Dit voorgerecht past perfect bij bier.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kippenvleugels

1 kopje bier
1/3 kopje sherry- of wittewijnazijn
1 theelepel gedroogde oregano
5 teentjes knoflook, geplet
1 eetlepel geplette korianderzaadjes
3 laurierblaadjes
18 kippenvleugels (schouderstukken)
Olijfolie, om te frituren
1 kopje bloem
1 blik (220 g) artisjokharten, uitgelekt en gehalveerd
Citroenpartjes, om erbij te serveren

Salsa Brava

1 blik (170 g) piquillo- of pimentpepers, uitgelekt
Een kwart rode ui, grof gehakt
1 teentje knoflook, grof gehakt
1/4 kopje olijfolie
0,5 theelepel gemalen koriander
2 theelepels gerookte paprika
0,5 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel gedroogde tijm
Een snufje cayennepeper
2 eetlepels droge witte wijn
2 theelepels sherry- of wittewijnazijn

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, salsasaus, Artisjokken, citroen, piquillo peper, pimentpeper, gemalen cayennepeper, witte wijn, wijnazijn, sherryazijn, laurierblad, koriander, oregano, komijn, tijm, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid een pittige marinade.:

Meng in een grote kom het bier, de azijn, de oregano, de knoflook, de koriander, het laurierblad, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
Voeg de kip toe, dek af en zet minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast.

Bereid de salsa voor.:

Doe de paprika, ui, knoflook, olijfolie, koriander, paprikapoeder, komijn, tijm, cayennepeper, witte wijn en wijnazijn in een keukenmachine en mix tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper.
Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Verhit in een grote pan 2,5 cm olijfolie tot 175 °C (350 °F) met behulp van een frituurthermometer.
Bak de kippenvleugels en artisjokken.:

Breng ondertussen de bloem in een kom op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Haal de kippenvleugels door de bloem en frituur ze, een paar tegelijk, al draaiend, tot ze goudbruin zijn, 10-12 minuten. Leg ze op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
Verhit de olie tot 175 °C, haal de artisjokharten door de resterende bloem en frituur ze goudbruin in 3-4 minuten. Leg ze op keukenpapier om uit te laten lekken en knijp er wat citroenpartjes over uit.
Serveer de kip en artisjokken met salsa en citroen.