Smeltende kool
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 226, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 12 G., vezel 4 G., cholesterol 39 mg, natrium 491 mg, suiker 6 G.
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 226, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 12 G., vezel 4 G., cholesterol 39 mg, natrium 491 mg, suiker 6 G.
Verse kool is heerlijk in een coleslaw, maar wanneer grote stukken kool langzaam gestoofd worden in een tomatensaus met witte wijn, wordt deze groente iets compleet nieuws – hij smelt gewoon in je mond! Een klein stukje Parmezaanse kaas voegt een umami-toets toe aan de saus (een klassieke Italiaanse touch). Je gestoofde kool heeft er nog nooit zo verfijnd uitgezien. Serveer als bijgerecht bij vlees of als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 kleine venkelwortel (ongeveer 220 g), in dunne plakjes gesneden, het loof apart houden voor de garnering.
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 kleine witte kool (ongeveer 1 kg), in 4 stukken gesneden
- 1 en 1/4 kopjes droge witte wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0,5 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas + 30 g Parmezaanse korst.
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte kool, venkelknol, Parmezaanse kaas, witte wijn, tomatenpuree, rode pepervlokken, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Smelt de boter in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de venkel, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak, af en toe roerend, tot de venkel zacht is en net begint te bruinen, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en tijm toe en bak, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Leg de koolkwartjes met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze zonder ze te bewegen tot ze gaar zijn en beginnen te karameliseren, ongeveer 4 minuten. Draai ze om met een tang en bak de andere kant.
- Klop ondertussen in een kleine kom de wijn en de tomatenpuree glad. Voeg dit samen met de Parmezaanse kaaskorst en de rode pepervlokken toe aan de koekenpan. Breng de saus aan de kook en zet de koekenpan vervolgens in de oven.
- Bak het gerecht in de oven tot de saus is ingedikt en tot de helft is ingekookt en de boerenkool gekarameliseerd en gaar is, ongeveer 40 minuten. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en zet het terug in de oven.
- Bak het gerecht ongeveer 3 minuten, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met venkelgroen en serveer direct, waarbij je de saus over de boerenkool giet.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
