Vegetarische Biryani

Stemmen: 5

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Vegetarische biryani - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor rijst:

3/4 eetlepel basmatirijst
1 eetlepel (15 g) boter
2 eetlepels lichtgekleurde rozijnen
2 eetlepels geblancheerde amandelen
1/2 theelepel kurkuma
1/4 theelepel hele komijnzaadjes
1/4 theelepel hele korianderzaadjes
3 hele kardemompeulen
1 kaneelstokje, doormidden gebroken
1,5 kopjes water
1 theelepel grof zout

Voor groenten:

1 kopje kleine bloemkoolroosjes
85 g sperziebonen, in stukjes van 2,5 cm gesneden
3 kleine nieuwe aardappelen, geschild en in kwarten gesneden (ongeveer 170 g)
1 middelgrote wortel, in stukjes van 2,5 cm gesneden
2 eetlepels (30 g) boter
1/4 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel geschilde, fijngehakte verse gember
2 geplette teentjes knoflook
2 eetlepels lichtgekleurde rozijnen
2 eetlepels geblancheerde amandelen
1,5 theelepel hele korianderzaadjes
1/2 theelepel hele komijnzaadjes
5 hele kardemombessen
1 theelepel grof zout
2/3 kopje water
2 eetlepels geroosterde grove kokosvlokken
2 eetlepels geroosterde, geblancheerde amandelen, in schaafsel, voor garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, bloemkool, groene bonen, aardappel, wortel, rozijn, kurkuma, komijn, koriander, kardemom, kaneel, uien, gemberwortel, knoflook, kokosvlokken, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kook de rijstDoe de rijst in een zeef en spoel hem af onder de kraan tot het water helder is.

Smelt de boter in een middelgrote pan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg de rozijnen, amandelen, kurkuma, komijnzaad, korianderzaad, kardemompeulen en kaneelstokje toe en kook al roerend tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.

Voeg de rijst toe en bak deze al roerend tot hij licht geroosterd is, ongeveer nog een minuut. Voeg water en zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt sudderen (dek de pan goed af met een keukendoek) tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.

Haal de pan van het vuur en laat het, afgedekt, 10 minuten staan. Roer met een vork.
Bereid de groenten voor.Smelt de boter in een middelgrote koekenpan met rechte randen en een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze lichtbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.

Voeg de rozijnen, amandelen, korianderzaad, komijnzaad en kardemom toe en bak al roerend tot ze geroosterd en geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de bloemkool, sperziebonen, aardappelen, wortelen en zout toe. Zet het vuur hoog, voeg water toe en kook, afgedekt, gedurende 4 minuten. Verwijder het deksel en kook al roerend tot de groenten gaar zijn en het meeste water is verdampt, nog ongeveer 1,5 minuut.

Voeg de rijst toe aan het groentemengsel en roer met een siliconen spatel. Breng op smaak met zout. Verdeel het rijst- en groentemengsel over kommen en bestrooi met geroosterde kokos en amandelen. Serveer direct.