Koolsoep
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 90, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 665 mg, suiker 7 G.
Calorieën 90, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 665 mg, suiker 7 G.
Een heerlijke, rijke en toch gezonde groente- en champignonsoep. Hoewel het een koolsoep heet, komt de fantastische smaak van de vele andere groenten: tomaten, uien, wortels, selderij en paprika's. Alle groenten worden geraspt, de kool wordt in reepjes gesneden en de champignons in dunne plakjes. De ingrediënten worden eerst in een pan gefruit om hun sappen en smaken te mengen, waarna er tomatenpuree en kippenbouillon overheen worden gegoten. De soep wordt zachtjes gekookt tot de kool gaar is. Je kunt de kooktijd aanpassen, afhankelijk van of je de groenten liever knapperig of zacht hebt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve witte kool, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 220 g gehakte champignons
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1 bosje selderijstengels, geraspt*
- 3 wortels, geraspt
- 2 groene paprika's, ontdaan van steel en zaadjes en geraspt
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 2 eetlepels sojasaus met weinig zout
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel uienpoeder
- 1 blik (800 g) tomatenpuree in blik
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte kool, champignonpaddenstoelen, wortel, selderij, gepureerde tomaten, uienpoeder, knoflookpoeder, chilipeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan met dikke bodem de olie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend goudbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de selderij, wortels, paprika en knoflook toe en bak al roerend tot de groenten beginnen te bruinen en geurig worden, ongeveer 5 minuten. Roer de sojasaus, knoflookpoeder, uienpoeder, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper erdoor.
- Voeg vervolgens de kool toe aan de pan en roer tot deze begint te slinken, ongeveer 2 minuten. Giet de tomatenpuree, kippenbouillon en 240 ml water erbij. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Breng aan de kook.
- Verlaag vervolgens het vuur en laat de kool 30-45 minuten sudderen tot hij gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
Opmerking *
Om groenten sneller te raspen, kunt u een keukenmachine met raspopzetstuk gebruiken. Voeg het vrijgekomen sap van de groenten samen met de bouillon aan de soep toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
