Bonen- en peulvruchtensoep

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 493, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 71 G., vezel 17 G., cholesterol 13 mg, natrium 1425 mg, suiker 15 G.

Een dikke en rijke soep die verwarmt met zijn veelzijdige, hartige smaak. De soep combineert een verrassende mix van groenten, waaronder selderij, wortelen, tomaten, courgette, paprika en broccoli, met bonen, linzen en kikkererwten. Deze explosie aan smaken wordt aangevuld door zorgvuldig geselecteerde kruiden. Om tijd te besparen, kunt u bonen en kikkererwten uit blik gebruiken en deze afspoelen voordat u ze aan de soep toevoegt. Serveer de soep en garneer elke portie met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gebakken groenten en kruiden

2 selderijstengels, in stukjes van 1 cm gesneden.
1 wortel, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
1 rode paprika, in stukjes van 1 cm gesneden.
3 eetlepels olijfolie
6 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 kopje chilipoeder
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel gemalen komijn
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
2 blikken (elk 400 g) tomatenblokjes in eigen sap
1 blik (325 g) tomatensap
1 blik (170 g) tomatenpuree
1 stuk Parmezaanse korst van 7 cm
2 theelepels zout + meer naar smaak

Soep

8 kopjes groente- of kippenbouillon
2 blikken (425 g) witte bonen uit blik, afgespoeld
2 blikken (elk 440 g) kikkererwten in blik, afgespoeld
0,5 kopjes gedroogde groene linzen
3 kopjes broccoliroosjes
2 courgettes, in plakken van 1 cm dik gesneden.
2 gele courgettes, in plakken van 1 cm dik gesneden.
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje dun gesneden verse basilicumblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, kikkererwten, linzen, broccoli kool, courgette, gele courgette, tomatensap, wortel, selderij, zoete paprika, chili kruiden, koriander, oregano, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit in een grote pan met dikke bodem de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, wortel, paprika en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 15 minuten. chilipoederVoeg koriander, komijn, oregano en rode pepervlokken toe en kook nog 2 minuten. Roer de tomaten met hun sap, het tomatensap, de tomatenpuree, de Parmezaanse kaaskorst en 2 theelepels zout erdoor.
Voeg de bouillon, kikkererwten, witte bonen en linzen toe. Roer vervolgens de broccoli, courgette en pompoen erdoor. Breng aan de kook op hoog vuur en zet het vuur dan lager. Laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de linzen gaar zijn en de soep is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout.