Varkensvlees geglaceerd in bier met pittige koolsalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voordat de varkenshaas gebakken wordt, marineer je hem een aantal uren in een biermengsel van pale ale, cayennepeper en specerijen. Giet een deel van deze marinade direct over de dressing voor de koolsalade. Na het bakken is de varkenshaas heerlijk sappig en smaakvol. Snijd hem in kleine stukjes en serveer met koolsalade, besprenkeld met een heerlijke glazuur van Guinness stout.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensvlees
- 1,3 kg varkenshaas
- 1 flesje (0,33 ml) licht bier (bij voorkeur Bass)
- 0,5 theelepel Chinese vijfkruidenmix
- 1/4 theelepel cayennepeper
Glazuur
- 1 theelepel olijfolie
- 1 kleine zoete ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 flesje (0,33 ml) stout (bij voorkeur Guinness)
- 1 kopje donkere bruine suiker
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel fijngehakte geschilde gember
- 0,5 theelepel maizena
Salade
- 1/4 kopje sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepel fijngehakte geschilde gember
- Een halve witte kool, in reepjes gesneden
- 2 middelgrote paprika's (rood, oranje en/of geel), in dunne plakjes gesneden
- 2 wortels, geraspt of in reepjes gesneden
- 1 grote zoete ui, in kwarten gesneden en in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, donker bier, Honing, sojasaus, witte kool, zoete paprika, wortel, gemalen cayennepeper, vijfkruidenmengsel, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het varkensvlees voor.: mix bier, Chinese kruidenDoe de kool, cayennepeper, zout en zwarte peper naar smaak in een grote afsluitbare zak. Zet 1/4 kopje van de marinade apart voor de kool. Voeg het varkensvlees toe aan de zak en meng goed. Zet 2-6 uur in de koelkast.
- Bereid het glazuur voor.Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten. Voeg 1 eetlepel stout en 1 eetlepel bruine suiker toe en bak 4 minuten. Voeg het grootste deel van de stout toe, behalve 2 eetlepels, plus de honing, de resterende 3/4 kop plus 3 eetlepels bruine suiker en de gember. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, zet het vuur dan lager en laat sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, 15 tot 20 minuten. Meng de resterende 2 eetlepels stout met de maizena in een kom; klop dit geleidelijk door de glazuur en kook nog 2 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Haal het varkensvlees uit de marinade en leg het in een ovenschaal. Bak het vlees 35-45 minuten, tot een in het midden van de varkenshaas gestoken thermometer 71 °C aangeeft. Leg het vlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
- Bereid een koolsaladeMeng ondertussen in een grote kom de sojasaus, honing, knoflook en gember. Roer de resterende 1/4 kop marinade erdoor. Voeg de kool, paprika, wortels en ui toe en meng alles goed door elkaar. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast tot serveren.
- Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met koolsla. Besprenkel het varkensvlees en de koolsla met de glazuur.
Auteur van het recept - Sam Betty is een deelnemer aan de wedstrijd voor de beste biersnack.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
