Licht gezouten meloen met kruiden
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Calorieën 95, totaal vet 0 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 30 mg, suiker 22 G.
Dit voorgerecht zit qua smaak ergens tussen een augurk en een salade in. Zoete en lichtzure partjes honingmeloen vormen een heerlijke begeleiding bij gegrild vlees of kip, vooral als ze gemarineerd of gekruid zijn met een Aziatische saus. Gemarineerde honingmeloen kan ook in blokjes gesneden worden en toegevoegd aan ceviche, salades of sandwiches. In tegenstelling tot andere ingelegde en gezouten groenten, is het niet aan te raden om honingmeloen lang te marineren. Serveer het uiterlijk de volgende dag, voordat het malse vruchtvlees uit elkaar valt. Chilipeper is een belangrijk ingrediënt in de marinade. Als je van een pittigere variant houdt, gebruik dan een vurige Thaise chilipeper, terwijl een Fresno-chilipeper volstaat voor een mildere smaak.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote rijpe groene honingmeloen (ongeveer 2,5 kg)
- 1 kopje gedistilleerde witte azijn
- 0,5 kopjes suiker
- 1-2 rode chilipepers, ontpit en fijngehakt
- Voor het serveren: gehakte gezouten pinda's en gescheurde verse koriander-, basilicum- of muntblaadjes, of een mengsel hiervan
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de meloen do Midden. Leg de ene helft apart voor een ander gebruik. Verwijder de schil. Snijd de helft in drie partjes en snijd deze vervolgens dwars in driehoekjes van 1 cm dik. Je zou ongeveer 6 kopjes meloen moeten hebben. Doe het fruit in een afsluitbare plastic zak.
- Doe de azijn, suiker en chilipeper in een kleine steelpan. Breng aan de kook, roer af en toe en laat ongeveer 30 seconden sudderen. Giet het mengsel in een kleine kom en roer er 250 ml ijs doorheen. Laat de marinade afkoelen en giet deze over de meloen. Sluit de zak goed af en druk alle lucht eruit. Leg de zak plat in een ondiepe schaal en zet hem minimaal 4 uur en maximaal een nacht in de koelkast. Keer de zak na ongeveer 2 uur om.
- Haal de meloen uit de pekel, schud het overtollige vocht eraf en schik de plakken op een schaal. Bestrooi met pinda's en kruiden (indien gewenst) en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
