Washington appelbeignets

Stemmen: 2

Tijd: 12 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20

Een Deense aebleskiverpan is het meest geschikt voor het bakken van deze luchtige pannenkoekjes, maar een wafelijzer werkt ook. Ze zijn luchtig en goudbruin, gevuld met stukjes appel aan de binnenkant en bestrooid met een kaneel-suikermengsel aan de buitenkant. Serveer met slagroom met honing en zelfgemaakte appelmoes om in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken met appelvulling

1,5 kopjes ultrafijne suiker
3 theelepels gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen piment
1 vanillepeul
1,5 kopjes bloem
0,5 kopje maizena
1 theelepel zout
0,5 theelepel sodawater
1 theelepel bakpoeder
1,5 kopjes zure melk of kefir
0,5 kopjes slagroom
3/4 kopje plantaardige olie
2 eieren
1 appel, geschild en in blokjes gesneden (een Honeycrisp is een aanrader)
Gebruik plantaardige olie om de pan in te vetten.
Speciale uitrusting: Aebleskiverpan of wafelijzer

Zelfgemaakte appelmoes

2 kopjes natuurlijke, alcoholvrije appelcider
1/4 kopje bruine suiker
1,5 eetlepel maizena
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
1 appel, geschild en in blokjes gesneden (een Honeycrisp is een aanrader)

Honingslagroom

2 kopjes slagroom
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel honing
2 eetlepels mascarpone
Suiker- en kaneelmengsel om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, zetmeel, vanillestokje, piment, kaneel, nootmuskaat, appels, Honing, appelcider, eieren, zure melk, kefir, room, mascarponekaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng suiker, kaneel en piment in een afsluitbare plastic bak. Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit in het suikermengsel. Roer goed door. Hak de rest van de vanillepeul in kleine stukjes en bedek deze met de suiker. Sluit de bak en schud een paar keer. Laat het mengsel een nacht staan om de vanillesmaak te laten intrekken.
Meng de bloem, maizena, zout, baksoda en bakpoeder in een middelgrote kom. Doe de karnemelk, slagroom en boter in een grote maatbeker. Breek de eieren en scheid de eiwitten in een middelgrote kom. Spatel de eidooiers door het karnemelk-mengsel. Klop de eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan. Voeg 2 eetlepels vanille toe en blijf kloppen tot er weer zachte pieken ontstaan. Giet het karnemelk-mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag ontstaat, waarbij er nog wat klontjes in mogen zitten. Spatel de stijfgeklopte eiwitten er geleidelijk doorheen tot alles goed gemengd is. Zet het beslag in de koelkast tot gebruik.

Dipsaus:

Doe de cider en de bruine suiker in een steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost. Voeg de maizena, kaneel en nootmuskaat toe en roer. Voeg de in blokjes gesneden appels toe en kook tot de appels zacht zijn.
Slagroom:

Klop de slagroom in een kleine kom met een mixer en voeg de honing en nootmuskaat toe. Wanneer de slagroom begint op te stijven, voeg je de mascarpone toe en klop je het geheel glad.
Verwarm een aebleskiverpan of wafelijzer (indien beschikbaar) voor op middelhoog vuur. Vet de vormpjes in met plantaardige olie en vul ze vervolgens met 1,5 eetlepel beslag.
Leg een paar in blokjes gesneden appels in elk vormpje en giet het beslag eroverheen. Wanneer het beslag begint te borrelen, draai je het deegballetje met een eetstokje een kwartslag. Blijf dit doen tot het beslag gaar is. Leg de pannenkoeken in een kom met kaneel en suiker en draai ze om zodat ze bedekt zijn. Serveer met dipsaus en garneer met slagroom.