Groen voor goede daden
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Calorieën 106, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 11 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 474 mg, suiker 4 G.
"Ik ben dol op de manier waarop je gestoomde groenten maakt – het is een teaminspanning en gedeelde verantwoordelijkheid, wat extra bijzonder wordt door de extra handen die nodig zijn om de groenten te schillen en te snijden! Het is ook geweldig om drie verschillende soorten groenten te gebruiken voor een variatie aan smaken en texturen. De gelijkmatige verdeling van de groenten, sjalotten en kruiden in de pan is een ander voorbeeld van het teamwork dat nodig is om het beste resultaat te bereiken. Voor een feestelijk tintje heb ik wat extra kleur toegevoegd – rode, gele en oranje paprika's – die prachtig afsteken bovenop de gestoomde groenten op het bord," vertelt receptauteur Tonya Hopkins. Ze maakt dit gerecht op de derde dag van Ujima, een Kwanzaa-festival dat symbool staat voor teamwork en gedeelde verantwoordelijkheid.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3-4 eetlepels geraffineerde kokosolie of biologische palmolie (olijfolie kan ook)
- 3 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden
- 1 middelgrote of grote gele ui, in blokjes gesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 bossen boerenkool, stengels en dikke nerven verwijderd, bladeren grof gehakt
- 2 bosjes mosterdgroen, stengels afgesneden, bladeren grof gehakt
- 1 bos raapstelen, stengels afgesneden, bladeren grof gehakt
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1-2 theelepels knoflookgranulaat of knoflookpoeder
- 1-2 theelepels uienpoeder
- 1-2 theelepels rode pepervlokken
- 1-2 theelepels gerookt zout
- Versgemalen zwarte peper
- Een beetje vloeibare hickoryrook, optioneel.
- 4 kopjes groentebouillon + meer naar behoefte
- 1 rode paprika, in ringen gesneden
- 1 gele paprika, in ringen gesneden
- 1 oranje paprika, in ringen gesneden
- 1 groene paprika, in ringen gesneden
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet ongeveer 1 eetlepel olie in de bodem van een grote pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg vervolgens wat knoflook, ui en sjalotten toe. Bak dit slechts 2-3 minuten om de aroma's vrij te laten komen.
- Zet het vuur laag of uit en leg de bladgroenten in laagjes (boerenkool onderin, mosterdgroen en raapstelen bovenin de pan, omdat die sneller gaar zijn), veel knoflook, ui en sjalotten. Bestrooi met gerookte paprika, knoflookgranulaat, uienpoeder, rode pepervlokken, zout en peper, besprenkel met olie en voeg eventueel een scheutje vloeibare rookaroma toe.
- Herhaal de laagjes kruiden, knoflook, ui, sjalotten, gedroogde kruiden en olie, één voor één, tot de pan bijna vol is. Giet de groentebouillon erbij.
- Dek de pan af en laat het geheel op middellaag vuur sudderen. Controleer de mooie bosjes groenten elke 20 minuten en voeg indien nodig meer bouillon toe, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 1 uur. Als je meer bouillon toevoegt, houd er dan rekening mee dat je mogelijk ook meer zout of peper moet toevoegen.
- Leg de ringen van rode, gele, oranje en groene paprika bovenop de groenten. Dek af en laat nog 5-10 minuten sudderen. Zet het vuur uit. Haal de paprika's eruit en zet apart.
- Dek de kruiden af en laat ze 1 uur trekken. Hoe langer de kruiden in het kruidenvocht trekken, hoe smaakvoller ze worden. Proef na een uur en voeg indien nodig zout toe.
- De gekookte groenten zijn donkergroen, mals en heerlijk. Schik ze op een serveerschaal en voeg een beetje van het kookvocht uit de pan toe. Garneer met paprikaringen voor een feestelijke uitstraling. Indien gewenst kunt u een beetje hete saus of azijn toevoegen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
