Pompoen-kaneelbroodjes

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 stuks.

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 333, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 41 G., vezel 2 G., cholesterol 28 mg, natrium 134 mg, suiker 22 G.

Ben je gek op pompoentaartkruiden? Dan zijn deze scones echt iets voor jou! Het deeg is gemaakt met pompoenpuree en de vulling en het glazuur zijn bestrooid met kaneel, nootmuskaat en gember. Elke hap van deze scones zit boordevol die heerlijke smaak waar je naar verlangt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gistdeeg met pompoen

1,5 kopjes volle melk
1/2 kopje plantaardige olie
1/2 kopje kristalsuiker
1 zakje (2 en 1/4 theelepel) actieve droge gist
1 eetlepel pompoenpuree
4,5 kopjes universeel bloem, plus extra bloem voor het kneden, bestrooien en uitrollen van het deeg
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 volle theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
Gesmolten boter om de bakplaat in te vetten

Notenvulling

110 g (1/2 kopje) gesmolten boter
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel nootmuskaat
1 kopje fijngehakte pecannoten

Kwark

230 g zachte kwark
1 en 3/4 kopjes - 2 kopjes poedersuiker
1/4 kopje volle melk, plus meer indien nodig
2 eetlepels (30 g) gesmolten boter
Een snufje zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, premium meel, gistdeeg, wrongelkaas, melk, kaneel, gemalen gember, nootmuskaat, pecannoten, bruine suiker, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor.Doe de melk, plantaardige olie en kristalsuiker in een grote pan. Verwarm het mengsel, maar laat het niet koken. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen tot het handwarm is. Strooi de gist erover en laat dit 5 minuten staan. Roer de pompoenpuree erdoor.
Meng 4 kopjes bloem met kaneel, gember en nootmuskaat. Giet dit mengsel in de steelpan met het gistmengsel en roer tot een glad geheel. Dek de steelpan af met een keukendoek en laat het 1 uur op een warme, tochtvrije plaats staan.

Na 1 uur moet het deeg gerezen zijn en in volume verdubbeld. Roer het bakpoeder, de baksoda, het zout en de resterende 1/2 kop bloem erdoor.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet 3 ronde taartvormen of een grote ovenschaal in.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm er een rechthoek van. Als het deeg plakkerig is, bestrooi het dan royaal met bloem om het makkelijker te bewerken. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek van 45 x 60 cm.
Bereid de vulling voor.Besprenkel het deeg met gesmolten boter en verdeel dit met je vingers over het hele oppervlak van de rechthoek. Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, kristalsuiker, kaneel, gember en nootmuskaat. Strooi dit mengsel over het hele deeg. Bestrooi met 1/2 tot 3/4 kopje gehakte pecannoten.
Begin aan de rand en rol het deeg op tot een grote, strakke rol met een nette, gelijkmatige vorm. Knijp de naad dicht en leg de rol met de naad naar beneden. Snijd de rol in plakken van 1-2 cm dik en leg ze in de voorbereide bakvorm. Laat de broodjes 20 minuten rijzen.
Bak de broodjes 15 tot 18 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
Bereid de kwarkroom voor.Maak, terwijl de broodjes in de oven staan, het glazuur door de roomkaas, poedersuiker, melk, boter en zout in de kom van een elektrische mixer te mengen. Klop tot het luchtig is; voeg eventueel meer melk toe voor een dunner glazuur.

Smeer het glazuur over de afgekoelde broodjes. Bestrooi met pecannoten en laat ze vervolgens 15 minuten staan zodat het glazuur kan uitharden voordat u ze serveert.