Farfalle pasta-, maïs- en tomatensalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze hartige salade met levendige zomerse smaken is gemaakt met gekookte farfalle pasta (vlinderpasta), kleurrijke cherrytomaten, venkel en maïs. De maïs wordt gegrild tot hij licht aangebrand is, wat een rijkere smaak geeft, en de korrels worden schoongemaakt voordat ze aan de salade worden toegevoegd. Verse basilicum, geitenkaas en een vinaigrette geven de salade de smaken en aroma's van de mediterrane keuken. Een scheutje citroenschil zorgt voor een verfrissende citrustoets. Deze salade kan als bijgerecht bij vlees of kip worden geserveerd, of als hoofdgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g farfalle pasta
- 2/3 kopje mosterdvinaigrette (zie recept hieronder)
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 2 maïskolven, ontdaan van de bladeren
- 2 kopjes gemengde cherrytomaten, gehalveerd of in kwartjes gesneden indien groot
- 1/2 kleine venkelwortel, in dunne plakjes gesneden + 1/3 kopje gehakte kruiden
- 0,5 kopje verse basilicum, grof gehakt
- 55 g geitenkaas, verkruimeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: farfalle pasta, cherrytomaten, maïs, venkelknol, geitenkaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de farfalle pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng ondertussen in een grote kom de vinaigrette, sjalotten en citroenschil.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de maïs op een bakplaat en gril deze, draai de korrels af en toe om, tot ze aan alle kanten licht geschroeid zijn, ongeveer 5 minuten. Laat de maïs iets afkoelen en snijd vervolgens de korrels eraf.
- Voeg de pasta, maïs, tomaten, venkel (wortel en bladeren) en basilicum toe aan de kom met de dressing; roer alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Spatel voorzichtig de helft van de geitenkaas erdoor en strooi de resterende kaas eroverheen.
Vinaigrettedressing met mosterd
Meng in een kom 1/4 kopje witte wijnazijn, 1 eetlepel Dijonmosterd, 1/2 theelepel grof zout en een snufje gemalen zwarte peper. Giet er langzaam 2/3 kopje olijfolie bij, terwijl u constant blijft kloppen, tot de dressing dik en glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Uitgang: ongeveer 1 eetlepel
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
