Gratin van sperziebonen en bloemkool
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Maak een heerlijke feestelijke gratin met gezonde bloemkool en sperziebonen. Blancheer de groenten in kokend water, doe ze vervolgens in een ovenschaal met een romige kaassaus, bestrooi met paneermeel en bak in de oven. Wij gebruiken Japans panko-paneermeel. Dit grove en luchtige paneermeel zorgt samen met geraspte Parmezaanse kaas voor een superkrokante, goudbruine korst op de gratin, die perfect past bij de groenten en de ovenschotel een feestelijke uitstraling geeft. Bestrooi de gratin voor het serveren met verse lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg sperziebonen, uiteinden afsnijden, peulen doormidden breken
- 3 kopjes kleine bloemkoolroosjes (van een halve bloemkool)
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 2/3 kopje panko broodkruimels
- 3/4 kop geraspte Gruyère
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels bloem
- 3 kopjes magere room
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel mosterdpoeder
- Een snufje cayennepeper
- Gesneden verse bieslook, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, bloemkool, panko broodkruimels, Gruyère-kaas, Parmezaanse kaas, mosterdpoeder, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze heldergroen en licht gaar zijn, 3-4 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat. Voeg de bloemkool toe aan het kokende water en kook deze tot hij gaar is, 3-4 minuten. Schep de bloemkool met een schuimspaan op dezelfde bakplaat. Dep de groenten droog.
- Verwarm de oven voor tot 190°C. Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg toe panko broodkruimels Bak de paneer al roerend goudbruin, 4-5 minuten; breng op smaak met zout en peper. Doe de paneer in een kom en laat afkoelen; spoel de pan niet af. Voeg de Gruyère toe aan de paneer en roer goed door.
- Veeg de pan schoon en voeg de resterende 3 eetlepels boter toe; laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 1 minuut. Strooi de bloem erbij en bak al roerend nog 1 minuut. Voeg geleidelijk de room toe, onder voortdurend kloppen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de Parmezaanse kaas, mosterdpoeder, cayennepeper en 2 theelepels zout toe en kook de saus al roerend tot de Parmezaanse kaas gesmolten is, ongeveer 30 seconden.
- Schep ongeveer een derde van de romige saus in een ovenschaal van 23 x 33 cm en verdeel dit over de bodem. Leg er sperziebonen en bloemkool bovenop en verdeel de rest van de saus erover. Bestrooi met het broodkruimel-kaasmengsel. Bak tot de kaas gesmolten is en de saus aan de randen borrelt, 25-30 minuten. Garneer met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
