Loempia's in individuele kommetjes

Stemmen: 6

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze bowls bevatten alles wat veel mensen zo lekker vinden aan loempia's: knapperige, sappige groenten, pittig varkensvlees en een heerlijke zoetzure saus, maar dan zonder het beslag. Daardoor zijn ze perfect voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Roer de kool voorzichtig door het vlees in de pan; het lijkt in het begin misschien veel, maar het zal snel slinken. Alles gaart vrij snel, dus bereid alle ingrediënten voor en zet ze op het fornuis voordat je de pan verwarmt om afleiding te voorkomen. Besprenkel de pittige kool en het varkensvlees met de zoetzure dressing, bestrooi met sesamzaadjes en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g varkensgehakt
2 kopjes fijngesneden rode kool (ongeveer 170 g)
2 kopjes fijngesneden Chinese kool (ongeveer 100 g)
2 eetlepels olijfolie
3 middelgrote wortels, geraspt (ongeveer 1 kopje)
3 lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel fijn geraspte geschilde gember (2,5 cm wortel)
0,5 kopje kippenbouillon
4 eetlepels honing
3 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels licht gezouten sojasaus
2 snufjes gemalen rode pepervlokken
Witte en zwarte sesamzaadjes, om te serveren
Srirachasaus (optioneel), om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, rode kool, Chinese kool (Napa), zoete paprika, gemberwortel, rijstazijn, rode pepervlokken, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, de witte delen van de lente-uitjes, de paprika, 1 theelepel zout en een snufje zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden maar nog steeds helder van kleur zijn, 3-4 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg het varkensvlees, een halve theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak het geheel, terwijl je het varkensvlees met een lepel losmaakt en af en toe roert, tot het helemaal bruin is, 5 tot 6 minuten.

Voeg de kippenbouillon, 2 eetlepels honing, 2 eetlepels azijn, sojasaus en een snufje rode pepervlokken toe. Roer de kool er voorzichtig doorheen en breng aan de kook. Laat het geheel sudderen, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de kool uit de pan valt, tot de vloeistof volledig is opgenomen en de kool geslonken en zacht is, 4 tot 5 minuten.
Meng ondertussen in een kleine kom de resterende 2 eetlepels honing, 1 eetlepel azijn en een snufje rode pepervlokken. Verdeel het vleesmengsel over vier kommen en schep er 1 eetlepel honingsaus overheen. Bestrooi met lente-uitjes en sesamzaadjes en besprenkel met Srirachasaus, indien gewenst.

Categorieën: